Solomillo Wellington vegano
Una versión de la receta tradicional para vegetarianos y veganos.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 lámina de hojaldre
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750 gramos de rulo vegetal
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1 cebolla
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200 gramos de champiñones
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aceite de oliva
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sal
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100 gramos de espinacas para acompañar
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12 tomates Cherry para acompañar
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salsa pesto vegana para acompañar
Energía
470.0 kcal
23,5%
Proteína
24.0 g.
32,0%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
6.0 g.
12,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
7.0 g.
63,64%
Grasa monoinsat.
1.0 g.
2,27%
Colesterol
6.0 mg.
2,0%
Fibra
13.0 g.
43,33%
Sal
4.64 g.
92,8%
Sodio
1.855 g.
92,75%
Calcio
202.0 mg.
16,83%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Apio
Gluten
Elaboración
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande. Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue.
Pinta la superficie del hojaldre con el huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 minutos.
Sirve el solomillo Wellington vegano. Puedes acompañarlo con salsa pesto y una ensalada de espinacas y tomates cherry.
Paso a paso
Pela y pica la cebolla en juliana. Corta los champiñones en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla. Deja pochar unos 15 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal. Deja pochar otros 15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En una sartén con aceite, dora el rulo vegetal por todos los lados. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende el hojaldre y estíralo un poco con el rodillo para hacerlo algo más grande.
Cubre el centro con la cebolla y los champiñones pochados. Coloca encima el rulo vegetal y envuelve con el hojaldre.
Corta el hojaldre sobrante de los extremos y cierra presionando un poco para que no se despegue. Pinta la superficie con huevo batido y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 25-30 minutos. Saca del horno.
Sirve el solomillo Wellington vegano cortado en rodajas. Puedes acompañarlo de salsa pesto vegana y ensalada.
Historia
El solomillo Wellington tiene su origen en Inglaterra y su nombre viene del primer duque de Wellington, el militar británico Arthur Wellesley en la época de la batalla de Waterloo con Napoleón Bonaparte. Este plato de solomillo de buey o vacuno con foie y cubierto de hojaldre gustó tanto al duque que pidió que fuese el plato estrella de todos los banquetes. El término "Wellington" se generalizó y se aplica en general ya a otras preparaciones de carne cocida en hojaldre como la salchicha o cordero Wellington, y también prescados como el salmón Wellington. En esta receta preparamos la versión vegana del clásico solomillo Wellington sustituyendo la carne por rulo vegetal con champiñones envuelto en hojaldre.