Sardinas al horno
Una receta de sardinas asadas fácil y sabrosa ideal para comidas ligeras y nutritivas
Las sardinas al horno son una forma sencilla y deliciosa de disfrutar este pescado azul tan sabroso. Cocinadas sobre una cama de sal gruesa, quedan muy jugosas y en su punto, conservando todo su sabor natural sin necesidad de apenas ingredientes.
Además, el aliño de ajo y perejil preparado en mortero les aporta un aroma y un sabor increíble que las hace irresistibles. Una receta tradicional, rápida y perfecta para cualquier comida o cena.
Ingredientes
-
500 gramos de sardinas
-
sal gruesa
-
1 diente de ajo
-
1 manojo de perejil
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 240 kcal | 12% |
| Proteína | 21,57 g | 28,76% |
| Hidratos de carbono | 1 g | 0,36% |
| Azúcares | 0,03 g | 0,06% |
| Grasa total | 16,74 g | 21,42% |
| Grasa saturada | 3,85 g | 21,07% |
| Grasa polisaturada | 4,12 g | 37,45% |
| Grasa monosaturada | 6,63 g | 15,07% |
| Colesterol | 99,75 mg | 33,25% |
| Fibra | 0,06 g | 0,2% |
| Sal | 1,6 g | 32% |
| Sodio | 0,12 g | 0% |
| Calcio | 68 mg | 5,67% |
| Yodo | 36,25 mcg | 24,17% |
| Hierro (hombres) | 3,42 mg | 34,2% |
| Hierro (mujeres) | 3,42 mg | 19% |
Alérgenos
Pescado
Paso a paso
Limpia las sardinas
Si en la pescadería no te las han limpiado, prepara 500 g de sardinas retirando primero la cabeza y las vísceras. Después, abre cada sardina para quitar la espina central y lávalas bajo agua fría. Sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.
Prepara el pescado para hornear
Cubre la base de una fuente apta para horno con una capa de sal gruesa. Coloca las sardinas encima, cerradas, y añade un poco más de sal por encima. Hornea con el horno precalentado a 180°C, con función ventilador, durante 10-12 minutos, según el tamaño de las sardinas.
Haz el aliño de ajo y perejil
Mientras se hornean las sardinas, prepara el aliño en un mortero. Machaca 1 diente de ajo pelado junto con un manojo de perejil y añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una mezcla aromática.
Sirve las sardinas al horno
Retira las sardinas del horno y elimina el exceso de sal. Aliña inmediatamente con la mezcla de ajo y perejil y sirve las sardinas asadas bien calientes.
Consejos y trucos
Elige siempre sardinas muy frescas. Deben tener los ojos brillantes, la piel plateada y un olor suave a mar. Cuanto más frescas sean, mejor sabor y textura tendrán al horno.
Puedes prepararlas limpias o dejarlas enteras. Muchas personas las cocinan incluso con la cabeza y la raspa, ya que así conservan todavía más jugosidad durante el horneado.
Cocinarlas sobre una cama de sal gruesa ayuda a que las sardinas queden especialmente jugosas y tiernas. La sal protege el pescado del calor directo y evita que se reseque.
No te pases con el tiempo de cocción. Las sardinas necesitan pocos minutos en el horno; si se cocinan demasiado pueden quedar secas. Lo ideal suele ser entre 10 y 12 minutos, según el tamaño.
El horno es una de las mejores formas de cocinar sardinas en casa porque genera mucho menos olor que hacerlas a la plancha o fritas.
El aliño de ajo y perejil preparado en mortero aporta un sabor fresco e intenso que combina perfectamente con el pescado recién salido del horno.
Seca bien las sardinas antes de hornearlas. Así la sal se adhiere mejor y el resultado final queda más limpio y apetecible.
Sirve las sardinas recién hechas. Es cuando están más jugosas y el contraste entre el calor del pescado y el aliño aromático resulta más delicioso.
