Samosas vegetales
Cómo preparar unas samosas de verduras crujientes y llenas de sabor
Las samosas vegetales son un aperitivo tradicional de la cocina asiática, famoso por su masa crujiente y su sabroso relleno de verduras especiadas.
Elaboradas habitualmente con patata, zanahoria y una mezcla aromática de especias, estas empanadillas triangulares ofrecen una combinación perfecta de textura y sabor. Ideales para compartir, las samosas pueden servirse como entrante, snack o acompañadas de salsas que realzan aún más su carácter exótico y delicioso.
Ingredientes
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2 masa filo
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2 patatas pequeñas
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1/2 cucharadita de tikka masala
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15 mililitros de aceite
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sal
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pimienta (al gusto)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 307,24 kcal | 15,36% |
| Proteína | 7,9 g | 10,53% |
| Hidratos de carbono | 44,4 g | 16,15% |
| Azúcares | 16,58 g | 33,16% |
| Grasa total | 11,8 g | 15,1% |
| Grasa saturada | 1,55 g | 8,48% |
| Grasa polisaturada | 1,11 g | 10,09% |
| Grasa monosaturada | 6,27 g | 14,25% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 6,2 g | 20,67% |
| Sal | 1,6 g | 32% |
| Sodio | 0 g | 0% |
| Calcio | 77,76 mg | 6,48% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 3,15 mg | 31,5% |
| Hierro (mujeres) | 3,15 mg | 17,5% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Cuece las patatas
Para el relleno cocemos las patatas en agua hasta que estén tiernas. El tiempo puede variar según el tamaño, pero normalmente necesitarán entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se templen, las pelamos y las cortamos en dados pequeños. Cortamos también la cebolla y la zanahoria.
Prepara el relleno de verduras
Calentamos aceite en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla. Cocinamos durante varios minutos y cuando este casi transparente, añadimos la zanahoria, la cúrcuma, el tikka masala, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Removemos bien para que las especias impregnen todas las verduras y cocinamos durante 10-15 minutos hasta que estén blandas. Añade un chorrito de agua si fuese necesario antes de que se peguen.
Añadimos las patatas cocidas y reservamos.
Forma las samosas
Extendemos la masa filo sobre la encimera limpia y las cortamos a la mitad a lo largo. En uno de los extremos de cada tira ponemos una o dos cucharadas del relleno. Plegamos la masa formando triángulos sucesivos hasta envolver completamente el relleno. Las sellamos con un poco de aceite, presionando suavemente para que no se abran durante la fritura.
Fríe las samosas
Calentamos abundante aceite en una sartén y, una vez alcance la temperatura adecuada, vamos friendo las samosas por ambos lados, en tandas, hasta que estén doraditas y crujientes.
Una vez listas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve y disfruta de las crujientes samosas
Sirve las samosas vegetales recién hechas para disfrutar del contraste de texturas.
Consejos y trucos
Es importante que el relleno esté templado o frío antes de colocarlo sobre la masa filo, ya que, si está demasiado caliente, la masa absorberá humedad, perderá firmeza y resultará más difícil formar las samosas sin que se rompan.
Aunque pueda parecer tentador añadir mucho relleno, ¡puede jugar en contra! Lo mejor es añadir una cantidad moderada de manera que sea más fácil darles forma y evitar así también que las samosas se rompan durante la fritura.
Si prefieres una versión más ligera, siempre puedes hornear las samosas en lugar de freírlas. Basta con pincelarlas ligeramente con aceite y cocinarlas en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas. El resultado seguirá siendo muy crujiente gracias a la masa filo.
Esta receta admite muchas variaciones así que no te limites a la versión que te damos nosotras. Puedes añadir guisantes, maíz, espinacas o incluso pequeños dados de calabacín. Lo importante es mantener el equilibrio entre verduras y especias para conservar el sabor característico de las samosas originales.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar las samosas?
Puedes acompañar las samosas con una salsa de yogur, chutney de mango, salsa de cilantro o cualquier dip especiado que complemente y combine con sus aromas. Como ves, son perfectas para compartir en reuniones, como aperitivo o incluso como cena ligera junto a una ensalada fresca.
