Salpicón de pulpo

Receta con sabor marino



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Receta de salpicón de pulpo con langostinos, una de las tapas más populares de nuestra gastronomía.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 8 langostinos
  • 1 pata de pulpo cocida
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Energía

274.0 kcal

13,7%

Proteína

29.0 g.

38,67%

Hidratos

5.0 g.

1,82%

Azúcares

3.9 g.

7,8%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

3.0 g.

16,41%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

141.0 mg.

47,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.33 g.

26,6%

Sodio

0.532 g.

26,6%

Calcio

242.0 mg.

20,17%

Iodo

88.0 mcg.

58,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Crustáceos

Crustáceos

Moluscos

Moluscos

Elaboración

Pela los langostinos cocidos y trocéalos.

Corta la pata de pulpo cocida en rodajas finas. Reserva.

Lava los pimientos y córtalos en daditos. 

Pela la cebolleta y córtala en brunoise (en trozos muy pequeños). 

Pela el tomate, retira la parte central y córtalo en brunoise.

Pon en un bol grande el pimentón, el vinagre y un chorrito de aceite. Remueve con las varillas. Pela el diente de ajo, pícalo muy fino y añádelo al bol. Mezcla todo. Agrega el pimiento rojo, el tomate, la cebolleta, el pimiento verde,  los langostinos, el pulpo, sal y pimienta negra. Remueve todo hasta que esté bien mezclado.

Deja el salpicón en el frigorífico hasta la hora de servir. Sirve el salpicón de pulpo.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela los langostinos cocidos y trocéalos.

Paso 1

2

Corta la pata de pulpo cocida en rodajas finas. Reserva.

Paso 2

3

Lava los pimientos y córtalos. Pela y corta el tomate. 

Paso 3

4

Pela y pica el diente de ajo y la cebolleta. Pela el tomate y pícalo.

Paso 4

5

Pon en un bol el pimentón, el vinagre y el aceite. Remueve y añade el diente de ajo picado. Agrega el resto de ingredientes y mezcla.

Paso 5

6

Deja en el frigorífico hasta la hora de servir. Sirve el salpicón de pulpo. 

Paso 6

PRESENTACIÓN

Salpicón de pulpo - Presentación

Consejos y trucos

El salpicón es un plato de aprovechamiento que tradicionalmente se elaboraba con los restos de carnes o mariscos aliñados con vinagreta. Por eso, puedes realizarlo con marisco cocido que haya sobrado de otros platos.

Puedes sustituir el pulpo o los langostinos por palitos de cangrejo o surimi.

Utensilios

Maridaje

Historia

El salpicón es un plato tradicional de aprovechamiento. Actualmente esta elaboración es una tapa muy popular en España, especialmente en la costa andaluza.