Salpicón de pulpo
Receta con sabor marino
Ingredientes
-
8 langostinos
-
1 pata de pulpo cocida
-
1 ajo
-
1 cebolleta
-
1 pimiento rojo
-
1 pimiento verde
-
1 tomate
-
1 cucharadita de pimentón
-
2 cucharaditas de vinagre de jerez
-
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca de sal
Energía
274.0 kcal
13,7%
Proteína
29.0 g.
38,67%
Hidratos
5.0 g.
1,82%
Azúcares
3.9 g.
7,8%
Grasa total
15.0 g.
19,19%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
141.0 mg.
47,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.33 g.
26,6%
Sodio
0.532 g.
26,6%
Calcio
242.0 mg.
20,17%
Iodo
88.0 mcg.
58,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Crustáceos
Moluscos
Elaboración
Pela los langostinos cocidos y trocéalos.
Corta la pata de pulpo cocida en rodajas finas. Reserva.
Lava los pimientos y córtalos en daditos.
Pela la cebolleta y córtala en brunoise (en trozos muy pequeños).
Pela el tomate, retira la parte central y córtalo en brunoise.
Pon en un bol grande el pimentón, el vinagre y un chorrito de aceite. Remueve con las varillas. Pela el diente de ajo, pícalo muy fino y añádelo al bol. Mezcla todo. Agrega el pimiento rojo, el tomate, la cebolleta, el pimiento verde, los langostinos, el pulpo, sal y pimienta negra. Remueve todo hasta que esté bien mezclado.
Deja el salpicón en el frigorífico hasta la hora de servir. Sirve el salpicón de pulpo.
Paso a paso
Pela los langostinos cocidos y trocéalos.
Corta la pata de pulpo cocida en rodajas finas. Reserva.
Lava los pimientos y córtalos. Pela y corta el tomate.
Pela y pica el diente de ajo y la cebolleta. Pela el tomate y pícalo.
Pon en un bol el pimentón, el vinagre y el aceite. Remueve y añade el diente de ajo picado. Agrega el resto de ingredientes y mezcla.
Deja en el frigorífico hasta la hora de servir. Sirve el salpicón de pulpo.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
El salpicón es un plato de aprovechamiento que tradicionalmente se elaboraba con los restos de carnes o mariscos aliñados con vinagreta. Por eso, puedes realizarlo con marisco cocido que haya sobrado de otros platos.
Puedes sustituir el pulpo o los langostinos por palitos de cangrejo o surimi.
Utensilios
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro refractario de 14 cm de diámetro. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Bol de vidrio
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros.
Cuchillo para verduras
Cuchillo para verduras con hoja de acero inoxidable y mango de polipropileno de Arcos, de gran rendimiento y durabilidad.
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Cuchillo para verduras
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Maridaje
Txakoli - K5
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad.
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