Pollo al chilindrón

Receta tradicional de carne con sofrito de verduras


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Os damos la receta tradicional para preparar pollo al chilindrón con sofrito de verduras, un plato típico de Aragón.

Ingredientes

  • 800 gramos de pollo troceado
  • 10 gramos de jamón serrano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 gramos de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel

Energía

335.0 kcal

16,75%

Proteína

29.0 g.

38,67%

Hidratos

7.0 g.

2,55%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

13.0 g.

29,55%

Colesterol

86.0 mg.

28,67%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.7 g.

34,0%

Sodio

0.68 g.

34,0%

Calcio

36.0 mg.

3,0%

Iodo

11.0 mcg.

7,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Elaboración

Pica la cebolla finamente. 

Lava y despepita el pimiento rojo. Parte el pimiento por la mitad, retira las tiras blancas y una vez limpio corta el pimiento en daditos pequeños.

Lava y despepita el pimiento verde, quita las tiras blancas y pica en trocitos pequeños.

Lava los tomates, retira el corazón y corta en daditos. 

Corta el jamón serrano en trocitos.

Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.

Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.

Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.  

Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220ºC para gratinarel pollo unos 5 minutos.

Sirve el pollo al chilindrón.

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pica la cebolla finamente. Lava, despepita los pimientos y trocea. Lava y corta los tomates en daditos. Corta el jamón serrano en trocitos.

Paso 1

2

Pon una cazuela baja al fuego, añade aceite de oliva, los ajos enteros y deja calentar para dar sabor. Retira el ajo.

Paso 2

3

Añade los trozos de pollo y calienta a fuego fuerte por ambos lados para marcar la carne. Retira el pollo sobre una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 3

4

Añade aceite de oliva a la cazuela y agrega la cebolla y los pimientos picados. Añade el tomate troceado. Remueve y añade el jamón serrano. Añade el pimentón y mezcla. Incorpora la hoja de laurel y el pollo marcado.

Paso 4

5

Añade el vino blanco, un poco de agua y tapa la cazuela. Deja cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Destapa y añade un poco de sal, y opcionalmente para aromatizar unas ramitas de tomillo y romero.  

Paso 5

6

Introduce la cazuela en el horno precalentado a 220 grados centígrados para gratinar el pollo unos 5 minutos.

Paso 6

7

Sirve el pollo al chilindrón.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Receta de pollo al chilindrón - Presentación

Consejos y trucos

Puedes añadir al sofrito de pimientos y tomate otras verduras como champiñones o frutos secos como almendras.

Utensilios

Maridaje

Historia

El pollo al chilindrón en una receta tradicional de la gastronomía española, siendo un plato muy típico en la zona de Aragón a base de pollo y sofrito de verduras como el tomate y pimiento rojo.