Cómo hacer ñoquis de patata
Una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso de ricota.

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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5 patatas pequeñas
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50 gramos de queso ricotta
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1 cucharada de queso parmesano
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90 gramos de harina
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1 huevo
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sal
Para acompañar:
-
queso rallado
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tomates Cherry
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aceitunas
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aceite de oliva
Energía
283.0 kcal
14,15%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
47.0 g.
17,09%
Azúcares
3.0 g.
6,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
2.0 g.
4,55%
Colesterol
79.0 mg.
26,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.47 g.
29,4%
Sodio
0.587 g.
29,35%
Calcio
88.0 mg.
7,33%
Iodo
10.0 mcg.
6,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Leche

Cereales

Gluten

Huevos

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Elaboración
Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
Bate el huevo. Añade al puré de patata el queso ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. Mezcla bien con la espátula.
Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
Sirve los ñoquis caseros de patata y acompáñalos con salsa de tomate.