Cómo hacer ñoquis de patata

Una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso de ricota.


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Os enseñamos cómo hacer ñoquis de patata caseros, una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso ricota. Un plato que suele acompañarse de salsa de tomate, queso y hojitas de salvia.

Ingredientes

  • 5 patatas pequeñas
  • 50 gramos de queso ricotta
  • 1 cucharada de queso parmesano
  • 90 gramos de harina
  • 1 huevo
  • sal

Para acompañar:

  • salsa de tomate
  • queso rallado
  • tomates cherry
  • aceitunas
  • aceite de oliva

Energía

283.0 kcal

14,15%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

47.0 g.

17,09%

Azúcares

3.0 g.

6,0%

Grasa total

5.0 g.

6,4%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

2.0 g.

4,55%

Colesterol

79.0 mg.

26,33%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.47 g.

29,4%

Sodio

0.587 g.

29,35%

Calcio

88.0 mg.

7,33%

Iodo

10.0 mcg.

6,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Leche

Leche

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Elaboración

Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.

Bate el huevo. Añade al puré de patata el queso ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. Mezcla bien con la espátula.

Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.

Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.

Sirve los ñoquis caseros de patata y acompáñalos con salsa de tomate.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo. 

Paso 1

2

Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.

Paso 2

3

Bate el huevo. Añade al puré de patata la ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo. 

Paso 3

4

Mezcla bien la pasta de patata con la espátula.

Paso 4

5

Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.

Paso 5

6

Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.

Paso 6

7

Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.

Paso 7

8

EMPLATADO:

Sirve los ñoquis de patata en plato hondo. Puedes acompañarlos con salsa de tomate, tomates cherry, aceitunas y un toque de queso rallado. Aliña con aceite de oliva y decora con hojitas de salvia.

Paso 8

PRESENTACIÓN

Receta de ñoquis de patata caseros - Presentación

Consejos y trucos

Puedes acompañar los ñoquis con una gran variedad de salsas: pesto, salsa de tomate, puttanesca…

A la hora de cortar la masa puedes untar tantas veces como necesites el cuchillo con harina para evitar que la masa se quede pegada.

Utensilios

Maridaje

Historia

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana elaborada con patata, harina y queso ricotta. En Italia el término "gnocchi" se utiliza para referirse a una amplia variedad de pastas, siendo las de papa las más comunes.