Mona de Pascua tradicional

Para hacer la masa, pon en un bol grande la harina, el azúcar, la sal, la levadura fresca, el aceite de oliva, la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y dos huevos. Remueve con una lengua hasta tener una masa homogénea.

Espolvorea harina sobre una superficie lisa y pon la masa encima. Amasa con las manos unos minutos. A continuación, haz una bola y deja reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.

Vuelve a amasar hasta obtener una textura elástica y dale forma de bola. Pasa la masa a un bol, tapa con papel film y deja reposar como mínimo 4 horas a temperatura ambiente, hasta que doble su tamaño. 

Cuando haya duplicado su tamaño, saca la masa del bol, aplástala ligeramente con las manos y pásala a una bandeja con papel de horno. Pon en el centro de la masa un huevo fresco entero (sin cascar). Tapa la bandeja con un paño limpio y deja reposar durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen. 

Pinta la superficie de la masa con yema de huevo y espolvorea por encima un poco de azúcar bolado.

Introduce la mona en el horno precalentado y hornea a 180ºC durante 12-15 minutos, hasta que empiece a dorarse.

Cuando esté hecha, saca la mona del horno y deja templar. Espolvorea azúcar glas por encima para decorar.

Sirve la mona de Pascua.