Lenguado al horno con patatas
Pescado al horno
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
1 lenguado
-
1/2 cebolla
-
1 pimiento verde
-
3 patatas
-
1 ajo
-
1 cayena
-
sal
-
pimienta
-
1 cucharada de vinagre
-
aceite de oliva
-
cebollino (para decorar)
Energía
318.0 kcal
15,9%
Proteína
19.0 g.
25,33%
Hidratos
35.0 g.
12,73%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
12.0 g.
15,35%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
50.0 mg.
16,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.25 g.
25,0%
Sodio
0.5 g.
25,0%
Calcio
55.0 mg.
4,58%
Iodo
32.0 mcg.
21,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Pescado
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Corta el pimiento también en juliana.
Extiende las rodajas de patata en una fuente apta para horno. Reparte encima la cebolla y el pimiento. Añade sal y pimienta y mezcla todo. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 30 minutos, hasta que las patatas estén hechas por la superficie.
Para sacar los lomos de lenguado, realiza un corte a lo largo en el centro del lenguado y otro corte rodeando los bordes. Vete sacando los lomos poco a poco con ayuda del cuchillo.
Saca la fuente del horno y coloca los filetes de lenguado encima de las verduras. Sazona los lomos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornea el conjunto 7 minutos más, hasta que el lenguado esté hecho.
Para preparar el refrito, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo laminados y la guindilla cayena. Deja que se cocine un par de minutos, hasta que los ajos empiecen a dorarse.
Vierte el vinagre sobre la fuente del lenguado. A continuación, vierte también el refrito.
Sirve el lenguado al horno y acompaña con las patatas, la cebolla y el pimiento. Espolvorea cebollino picado para decorar.
Paso a paso
Pela las patatas y córtalas en rodajas. Corta la cebolla y el pimiento en juliana.
Pon en una fuente apta para horno las patatas, el pimiento, la cebolla, sal y pimienta. Mezcla todo y hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 30 minutos.
Para sacar los lomos de lenguado, realiza un corte a lo largo en el centro del lenguado y otro corte rodeando los bordes. Vete sacando los lomos poco a poco con ayuda del cuchillo.
Saca la fuente de las verduras del horno, coloca los filetes de lenguado encima, sazona y riega con aceite. Hornea el conjunto 7 minutos más, hasta que el lenguado esté hecho.
Para preparar el refrito, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla cayena. Cocina un par de minutos.
Saca la fuente del horno y vierte sobre el pescado el vinagre y el refrito.
Sirve el lenguado al horno y acompaña con las patatas, la cebolla y el pimiento. Espolvorea cebollino picado para decorar.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Fuente de vidrio para horno Pyrex Classic
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Martín Códax - Vino Blanco D.O. Rías Baixas
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
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