Lenguado al horno con patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Corta el pimiento también en juliana. 

Extiende las rodajas de patata en una fuente apta para horno. Reparte encima la cebolla y el pimiento. Añade sal y pimienta y mezcla todo. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC unos 30 minutos, hasta que las patatas estén hechas por la superficie.

Para sacar los lomos de lenguado, realiza un corte a lo largo en el centro del lenguado y otro corte rodeando los bordes. Vete sacando los lomos poco a poco con ayuda del cuchillo.

Saca la fuente del horno y coloca los filetes de lenguado encima de las verduras. Sazona los lomos y riégalos con un chorrito de aceite. Hornea el conjunto 7 minutos más, hasta que el lenguado esté hecho.

Para preparar el refrito, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo laminados y la guindilla cayena. Deja que se cocine un par de minutos, hasta que los ajos empiecen a dorarse.

Vierte el vinagre sobre la fuente del lenguado. A continuación, vierte también el refrito.

Sirve el lenguado al horno y acompaña con las patatas, la cebolla y el pimiento. Espolvorea cebollino picado para decorar.