Gazpacho de remolacha
Ya llega el verano y con él vuelven alguna de las recetas más esperadas del año, el salmorejo y el gazpacho son los representantes por excelencia de la cocina andaluza por estas fechas, dos elaboraciones refrescantes y muy sabrosas que son capaces de alegrar cualquier paladar.
Si eres de los que disfruta de un refrescante y delicioso plato en un caluroso día de verano, esta receta de gazpacho de remolacha será una alternativa original y sabrosa que será perfecta para disfrutar durante los meses de verano.
Descubre una nueva receta de gazpacho con esta versión en la que combinamos los ingredientes originales del gazpacho tradicional con la remolacha, una verdura muy nutritiva que le dará un toque diferente a la clásica crema de tomate. ¡Fácil y sabrosa!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 kilo de tomate
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100 gramos de remolacha
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo
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1/2 pepino
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2 cucharadas de vinagre blanco
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agua
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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picatostes (para decorar)
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queso de cabra (para decorar)
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rúcula (para decorar)
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 128 kcal | 6,4% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 10 g | 3,64% |
| Azúcares | 10 g | 20% |
| Grasa total | 8 g | 10,23% |
| Grasa saturada | 1 g | 5,47% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 6 g | 13,64% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,04 g | 20,8% |
| Sodio | 417 g | 20,85% |
| Calcio | 35 mg | 2,92% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Leche
Elaboración
Comienza tu receta de gazpacho de remolacha cortando el tomate en trozos. Así mismo, pela y trocea el pepino.
A continuación, añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el diente de ajo, el vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tritura todo durante unos 10 minutos a máxima potencia, de esta manera lograrás que el aceite emulsione bien y aporte una textura más cremosa a la mezcla.
Pasa el gazpacho por un colador de maya fina. En caso de que haya quedado demasiado espeso añade un poco de agua.
Introduce en el frigorífico y deja reposar entre 1 y 2 horas.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, bolitas de queso de cabra y unas hojitas de rúcula. Ya tendrás listo un estupendo y refrescante plato para disfrutar esta verano, ¡no te lo pierdas!
Paso a paso
Corta el tomate. Pela y trocea el pepino.
Añade en un vaso de batidora el tomate y el pepino. Tritura. Agrega la cebolla y vuelve a triturar. Incorpora la remolacha, el ajo, el vinagre, sal y aceite. Tritura 10 mins a máxima potencia.
Cuela el gazpacho y añade un poco de agua.
Introduce en el frigorífico y deja reposar 1-2 horas.
Sirve el gazpacho de remolacha y decora con picatostes, queso de cabra y rúcula.
Consejos y trucos
Añade tanta agua como veas necesario si el gazpacho queda demasiado espeso.
Si te consideras un amante del gazpacho en este artículo te dejamos los mejores trucos para lograr un gazpacho perfecto y poder potenciar su sabor. Además dejamos algunas recetas originales de gazpacho para que disfrutes de otras versiones como el gazpacho de sandía o el gazpacho de fresas.
Si quieres que el sabor a ajo no repita, retírale el germen de su interior antes de meter al vaso batidor.
