Focaccia de aceitunas y tomate, receta del pan italiano
Aprende a preparar el tradicional pan italiano con aceitunas negras.
La focaccia es el pan italiano por excelencia, una receta que se puede asemejar a la pizza, pero cuya elaboración es muy diferente, similar a una especie de pan plano cubierto con hierbas aromáticas y diferentes ingredientes.
La focaccia es una receta que se consume en toda Italia, por lo que cuenta con variaciones de forma, grosor y tamaño dependiendo de la región donde se elabore. La focaccia admite muchos ingredientes, aunque los más habituales son las aceitunas, los tomates cherrys y la cebolla.
Estoy seguro de que esta elaboración te conquistará, es más fácil de preparar de lo que parece y el resultado es realmente bueno. Podrás disfrutar la focaccia sola o hacer deliciosos bocadillos que te transportarán a la mismísima Italia.
No esperes más y aprende cómo hacer una focaccia casera para disfrutar del sabor de Italia sin tener que moverte de casa.
Ingredientes
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8 tomates Cherry
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1 puñado de aceitunas negras sin hueso
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romero
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sal
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aceite de oliva
Para la masa:
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500 gramos de harina de fuerza
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320 mililitros de agua templada
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de sal
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15 gramos de levadura fresca de panadero
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 432 kcal | 21,6% |
| Proteína | 9 g | 12% |
| Hidratos de carbono | 62 g | 22,55% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 17 g | 21,76% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,95% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 12 g | 27,27% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 3,52 g | 70,4% |
| Sodio | 1406 g | 50,21% |
| Calcio | 26 mg | 2,17% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Gluten
Paso a paso
Pon en un bol la harina, la sal, el azúcar, el aceite, el agua y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla todo bien con las manos. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos minutos. Para amasar, estira la masa, dóblala hacia ti y gírala. Amasa de este modo hasta tener una masa homogénea.
Haz una bola con la masa, ponla en un bol y tapa con papel film. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente).
Pon un poco de aceite en una superficie lisa y coloca encima la masa. Unta por ambos lados y estírala bien. Pon un papel de horno bajo la masa. Estírala sobre el papel y presiona con los dedos por toda la superficie, creando pequeños huecos.
Tapa la masa con un paño limpio o con papel film (tocando la masa) y deja leudar alrededor de 1 hora.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
A continuación, retira el papel film de la masa y reparte encima las aceitunas negras, los tomates cherry y el romero. Espolvorea por encima la sal en escamas y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea la focaccia (con el horno precalentado) a 200ºC unos 15-20 minutos, hasta que esté dorada. Saca la focaccia, colócala sobre una rejilla y deja templar.
Sirve la focaccia de aceitunas y tomate.
Consejos y trucos
Se puede congelar la focaccia con el tomate, aceitunas y romero (sin hornear). Así, cuando quieras servirla, solo tendrás que meterla al horno (un poco más de tiempo al estar congelada).
Cuando saques la focaccia del horno, colócala sobre una rejilla. De este modo, evitas que la base se quede blanda debido a la humedad.
Aunque la receta tradicional se elabora con aceitunas, tomates cherry y romero, puedes poner otros ingredientes de tu gusto. Te recomendamos probar la focaccia con cebolla, tomate seco, aceitunas y romero.
Preguntas y respuestas
¿Cómo se guarda la focaccia?
Aunque lo que nosotros te recomendamos es consumirlo en el día, también se consumen muy bien los dos días siguientes guardándolas en bolsas de plástico. Para conservarla más de dos días se puede congelar hasta un mes en bolsas zip.
