Ensaladilla de aguacate y huevo
Ensalada de patata
Ingredientes
-
1 aguacate
-
2 patatas
-
2 zanahorias
-
2 huevos
-
1 cebolla morada
Para la mahonesa:
-
1 huevo
-
80 mililitros de aceite de oliva
-
80 mililitros de aceite de girasol
-
20 mililitros de vinagre
-
sal
Energía
543.0 kcal
27,15%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
21.0 g.
7,64%
Azúcares
9.0 g.
18,0%
Grasa total
48.0 g.
61,41%
Grasa saturada
7.0 g.
38,28%
Grasa polininsat.
16.0 g.
145,45%
Grasa monoinsat.
23.0 g.
52,27%
Colesterol
143.0 mg.
47,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.17 g.
23,4%
Sodio
0.468 g.
23,4%
Calcio
48.0 mg.
4,0%
Iodo
15.0 mcg.
10,0%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pon una cazuela con abundante agua al fuego. Añade las zanahorias, las patatas, los huevos y una pizca de sal. Deja cocer. Saca los huevos de la cazuela al de 10 minutos desde que rompa a hervir, la zanahoria al de 12 minutos y la patata al de 25 minutos (dependiendo del tamaño). Deja enfriar.
Pica la cebolla morada. Corta las zanahorias cocidas en daditos. Retira la cáscara de los huevos cocidos y pícalos. Pon todo en un bol.
Pela las patatas cocidas y córtalas en daditos. Añádelas al bol.
Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y córtalo en daditos. Añádelos al bol. Reserva.
Para hacer la mahonesa, pon en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre, el aceite de girasol y el aceite de oliva. Bate todo sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, sigue batiendo y mueve la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves.
Añade la mahonesa casera al bol y mezcla todo.
Sirve la ensaladilla de aguacate y decora con una ramita de perejil.
Paso a paso
Añade en una cazuela con agua al fuego zanahorias, patatas, huevos y sal. Deja cocer. Saca los huevos en 10 minutos desde que hierva, la zanahoria al de 12 y la patata al de 25. Deja enfriar.
Pica la cebolla morada. Corta las zanahorias en daditos. Pela y pica los huevos cocidos. Pon todo en un bol.
Pela las patatas cocidas y córtalas en daditos. Añádelas al bol.
Corta el aguacate por la mitad, retírale el hueso y córtalo en daditos. Añade al bol y reserva.
Pon en el vaso de la batidora huevo, sal, vinagre, aceite de girasol y aceite de oliva. Bate sin mover la batidora. Cuando empiece a emulsionar, bate moviendo la batidora arriba y abajo suavemente.
Añade la mahonesa casera al bol y mezcla.
Sirve la ensaladilla de aguacate y decora con una ramita de perejil.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Para que no se corte la mahonesa, es aconsejable que el huevo y el aceite estén a temperatura ambiente.
Puedes servir la ensaladilla de aguacate con un cortapastas para mejorar la presentación.
Al hacer la mahonesa, se mezcla el aceite de oliva con aceite de girasol para que no tenga un sabor muy fuerte.
Utensilios
Báscula medidora de alta precisión
La balanza Cooking Star tiene una precisión de 0,1 gr y capacidad de carga de 500 gr, ideal para pesar cantidades pequeñas con exactitud. Balanza cuchara muy práctica con pantalla LCD.
Escurridor de silicona con clip para cazuelas
Escurridor universal de silicona con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas, incluso las que tienen borde. Es compacto, fácil de usar y ocupa poco espacio.
Botella térmica de acero inoxidable
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble al vacío, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas. Libre de BPA. Ideal para deporte, viajes, playa o la oficina.
Batidora de mano Moulinex QuickChef 1.000 W
Batidora de 1.000 W con regulador de 10 velocidades y función Turbo. Tiene 4 cuchillas y pie de acero inoxidable. Incluye accesorio picador, varilla emulsionadora y vaso medidor.
Báscula medidora de alta precisión
La balanza Cooking Star tiene una precisión de 0,1 gr y capacidad de carga de 500 gr, ideal para pesar cantidades pequeñas con exactitud. Balanza cuchara muy práctica con pantalla LCD.
Escurridor de silicona con clip para cazuelas
Escurridor universal de silicona con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas, incluso las que tienen borde. Es compacto, fácil de usar y ocupa poco espacio.
Botella térmica de acero inoxidable
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble al vacío, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas. Libre de BPA. Ideal para deporte, viajes, playa o la oficina.
Batidora de mano Moulinex QuickChef 1.000 W
Batidora de 1.000 W con regulador de 10 velocidades y función Turbo. Tiene 4 cuchillas y pie de acero inoxidable. Incluye accesorio picador, varilla emulsionadora y vaso medidor.
Maridaje
Blume D.O. Rueda Vino Blanco - 0,75 l
Vino blanco D.O. Rueda con aromas intensos de tipo floral y frutas tropicales. En boca es suave y con una acidez que le aporta frescura. Ideal para acompañar pescados y mariscos.
Cappo Moscato vino blanco - 6 Botellas
Con intensos y atractivos aromas florales, albaricoque y melón, en boca es ligero perfecto para tomar por copas, con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Blume D.O. Rueda Vino Blanco - 0,75 l
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Cappo Moscato vino blanco - 6 Botellas
Con intensos y atractivos aromas florales, albaricoque y melón, en boca es ligero perfecto para tomar por copas, con aperitivos y cualquier comida informal.
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Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
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