Confit de pato con salsa de naranja
Os enseñamos cómo preparar en casa de forma fácil un delicioso confit de pato de Martiko con salsa de naranja, un toque afrutado que combina a la perfección con esta sabrosa carne.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la salsa de naranja:
-
1 naranja dulce
-
100 mililitros de salsa de soja
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100 mililitros de vinagre de Módena
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2 cucharadas de miel
-
1 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)
Raciones
1
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 988 kcal | 49,4% |
| Proteína | 38 g | 50,67% |
| Hidratos de carbono | 99 g | 36% |
| Azúcares | 55 g | 110% |
| Grasa total | 48 g | 61,41% |
| Grasa saturada | 13 g | 71,09% |
| Grasa polisaturada | 7 g | 63,64% |
| Grasa monosaturada | 25 g | 56,82% |
| Colesterol | 102 mg | 34% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 17,37 g | 347,4% |
| Sodio | 6949 g | 347,45% |
| Calcio | 86 mg | 7,17% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 7 mg | 70% |
| Hierro (mujeres) | 7 mg | 70% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Elaboración
Ralla la piel de media naranja evitando la parte blanca para que no amargue. Exprímela y cuela el zumo para retirar la pulpa.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas para hacer patatas panaderas.
Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Deja cocer 7 minutos.
Para hacer la salsa de naranja: Pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve con las varillas. Disuelve la harina refinada en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina sin dejar de remover hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato y dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
Paso a paso
Ralla la piel de media naranja. Exprime la naranja y cuela el zumo.
Limpia las patatas en agua y córtalas en rodajas. Pon un cazo al fuego con agua y cuando rompa a hervir, añade sal y las patatas. Cuece 7 minutos.
Para la salsa, pon un cazo al fuego e incorpora la ralladura de naranja, la salsa de soja, el vinagre de módena y la miel. Remueve. Disuelve la harina en un poco de agua y agrega al cazo. Cocina hasta que espese.
Pon una sartén a fuego alto sin aceite y cuando esté caliente, añade el muslo de pato. Dora el confit por ambos lados.
Sirve el confit de pato de Martiko sobre una cama de patatas panaderas y acompaña con la salsa de naranja.
Consejos y trucos
La carne de pato combina a la perfección con salsas afrutadas como frutos rojos, manzana, pera, naranja...
También se puede aprovechar la propia grasa del muslo de pato y preparar unas estupendas patatas fritas. El sabor que les aporta es increíble!
