Foie gras entero de pato mi cuit caramelizado con manzana
El aperitivo perfecto, fácil y rápido de preparar que entusiasmará a tus comensales.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 1 manzana
- 1 hojaldre
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 10 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- aceite de oliva
Energía
506 kcal
25.3%
Proteína
7 g.
9.33%
Hidratos
36 g.
13.09%
Azúcares
11 g.
22%
Grasa total
38g.
48.61%
Grasa saturada
8 g.
43.75%
Grasa polininsat.
14 g.
127.27%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
82 mg.
27.33%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.73 g.
34.6%
Sodio
692 g.
34.6%
Calcio
13 mg.
1.08%
Iodo
5 mcg.
3.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
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Elaboración
Pela, descorazona y lamina la manzana. Corta la cebolleta en juliana.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Incorpora la cebolleta. Cuando comience a dorarse, agrega el vinagre de manzana y sal. Remueve y añade una pizca de azúcar moreno. Fríe y reserva.
Pon otra sartén al fuego e incorpora la mantequilla. Funde y agrega la manzana con cuidado de que no se rompan las láminas. Añade el azúcar moreno restante. Derrite el azúcar y pocha la manzana.
Recorta un círculo de hojaldre con ayuda de un cortapastas. Pon el cortapastas sobre una bandeja con papel de horno y haz una cama con las láminas de manzana. Extiende la cebolla caramelizada encima. Tapa con el círculo de hojaldre y haz pequeños agujeros con un tenedor para evitar que se deforme al cocinarlo.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos.
Saca del horno y deja templar. Desmolda, da la vuelta y retira el papel de horno con cuidado.
Coloca el foie gras sobre la base de hojaldre, cebolla y manzana.
Añade azúcar por encima y flambea con un soplete.
Sirve el foie gras de pato Martiko caramelizado con manzana como entrante en tus celebraciones.
Paso a paso
Pela, descorazona y lamina la manzana. Corta la cebolleta en juliana.
Pon una sartén al fuego con aceite e incorpora la cebolleta. Cuando comience a dorarse, agrega el vinagre y sal. Remueve y añade una pizca de azúcar moreno. Fríe y reserva.
Funde la mantequilla en otra sartén y agrega la manzana. Añade el azúcar moreno. Derrite el azúcar y pocha la manzana.
Recorta el hojaldre con un cortapastas. Pon el cortapastas sobre una bandeja con papel de horno y extiende las láminas de manzana y la cebolla caramelizada. Tapa con el hojaldre y agujerea con un tenedor.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 10-15 minutos. Saca del horno y deja templar.
Desmolda, da la vuelta y retira el papel de horno. Coloca el foie gras de pato sobre la manzana.
Añade azúcar y flambea. Sirve el foie gras de pato Martiko caramelizado con manzana como entrante en tus celebraciones.
