Foie gras entero de pato mi cuit caramelizado con manzana
Preparamos un delicioso foie gras entero de pato mi cuit Martiko sobre una cama de hojaldre, manzana y cebolla caramelizada. Si quieres dejar un recuerdo imborrable en una celebración especial sorprende en la mesa con este exquisito entrante, ¡además es fácil y te llevará muy poco tiempo!
Índice de contenidos
Ingredientes
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80 gramos de Foie gras entero Martiko
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1 cebolleta
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1 manzana
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1 hojaldre
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1 cucharada de azúcar moreno
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10 gramos de mantequilla
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1 cucharada de vinagre de manzana
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aceite de oliva
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 506 kcal | 25,3% |
| Proteína | 7 g | 9,33% |
| Hidratos de carbono | 36 g | 13,09% |
| Azúcares | 11 g | 22% |
| Grasa total | 38 g | 48,61% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,75% |
| Grasa polisaturada | 14 g | 127,27% |
| Grasa monosaturada | 14 g | 31,82% |
| Colesterol | 82 mg | 27,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 1,73 g | 34,6% |
| Sodio | 692 g | 34,6% |
| Calcio | 13 mg | 1,08% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Elaboración
Pela, descorazona y lamina la manzana. Corta la cebolleta en juliana.
Pon una sartén al fuego y añade un chorrito de aceite. Incorpora la cebolleta. Cuando comience a dorarse, agrega el vinagre de manzana y sal. Remueve y añade una pizca de azúcar moreno. Fríe y reserva.
Pon otra sartén al fuego e incorpora la mantequilla. Funde y agrega la manzana con cuidado de que no se rompan las láminas. Añade el azúcar moreno restante. Derrite el azúcar y pocha la manzana.
Recorta un círculo de hojaldre con ayuda de un cortapastas. Pon el cortapastas sobre una bandeja con papel de horno y haz una cama con las láminas de manzana. Extiende la cebolla caramelizada encima. Tapa con el círculo de hojaldre y haz pequeños agujeros con un tenedor para evitar que se deforme al cocinarlo.
Introduce en el horno precalentado a 200ºC durante 10-15 minutos.
Saca del horno y deja templar. Desmolda, da la vuelta y retira el papel de horno con cuidado.
Coloca el foie gras sobre la base de hojaldre, cebolla y manzana.
Añade azúcar por encima y flambea con un soplete.
Sirve el foie gras de pato Martiko caramelizado con manzana como entrante en tus celebraciones.
Paso a paso
Pela, descorazona y lamina la manzana. Corta la cebolleta en juliana.
Pon una sartén al fuego con aceite e incorpora la cebolleta. Cuando comience a dorarse, agrega el vinagre y sal. Remueve y añade una pizca de azúcar moreno. Fríe y reserva.
Funde la mantequilla en otra sartén y agrega la manzana. Añade el azúcar moreno. Derrite el azúcar y pocha la manzana.
Recorta el hojaldre con un cortapastas. Pon el cortapastas sobre una bandeja con papel de horno y extiende las láminas de manzana y la cebolla caramelizada. Tapa con el hojaldre y agujerea con un tenedor.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 10-15 minutos. Saca del horno y deja templar.
Desmolda, da la vuelta y retira el papel de horno. Coloca el foie gras de pato sobre la manzana.
Añade azúcar y flambea. Sirve el foie gras de pato Martiko caramelizado con manzana como entrante en tus celebraciones.
Consejos y trucos
Puedes flambear la manzana añadiendo un chorrito de brandy.
Si el foie gras entero de pato resulta demasiado ancho, puedes dividirlo en dos partes horizontalmente antes de colocarlo sobre la base.
Si no tienes soplete, puedes añadir el azúcar e introducir en el horno al grill precalentado a 220ºC unos minutos, teniendo cuidado de que no se queme.
