Arroz con verduras
Sabrosa receta de arroz muy fácil de hacer con brócoli, coliflor, judías verdes y calabaza
Por Cocinatis, 23 de noviembre de 2022
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Disfruta de un irresistible arroz con verduras elaborado con brócoli, coliflor, judías verdes y calabaza. Una receta perfecta para aprovechar la verdura de temporada, ideal para dietas vegetarianas y veganas. ¡Sabrosa y fácil!
Video
Ingredientes
- 300 gramos arroz
- 150 gramos judías verdes
- 80 gramos coliflor
- 100 gramos brócoli
- 1 nabo pequeño
- 4 coles de Bruselas
- 120 gramos calabaza
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
- perejil
- sal gruesa
Energía
286 kcal
14.3%
Proteína
5 g.
6.67%
Hidratos
43 g.
15.64%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
11g.
14.07%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.03 g.
20.6%
Sodio
410 g.
20.5%
Calcio
48 mg.
4%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
1 mg.
10-10%
Alérgenos
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Elaboración
Trocea el brócoli, el perejil y la coliflor. Corta la calabaza en dados. Pela el nabo y corta en medias lunas. Retira los extremos de las judías y trocea. Pica la cebolla finamente.
Retira las pepitas a las ñoras y tuesta ligeramente en una sartén con un poco de aceite, con cuidado para que no se quemen.
Agrega en un mortero las ñoras con una pizca de sal. Machaca e incorpora los dientes de ajo pelados. Sigue machacando y agrega el perejil picado. Maja todo.
Pon una paella al fuego y añade un poco de aceite y la cebolla.
Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga todo unos minutos.
Añade el arroz y sella a fuego vivo con cuidado para no quemar los otros ingredientes.
Vierte el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado de ñora y pon a punto de sal. Deja cocer entre 18-20 minutos.
Retira la paella del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con verduras.
Paso a paso
Trocea el brócoli, el perejil, la coliflor, el nabo y las judías. Corta la calabaza en dados. Pica la cebolla finamente.
Tuesta ligeramente las ñoras en una sartén.
Machaca las ñoras con una pizca de sal e incorpora los dientes de ajo pelados. Machaca y agrega el perejil. Maja.
Añade en una paella aceite y la cebolla. Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga.
Añade el arroz y sella a fuego vivo. Riega con el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado y pon a punto de sal. Deja cocer 18-20 minutos.
Deja reposar 5 minutos y sirve el arroz con verduras.
Consejos y trucos
Aprovecha las verduras de temporada y adapta la receta con los ingredientes que más te gusten.
