Arroz con verduras
Disfruta de un irresistible arroz con verduras elaborado con brócoli, coliflor, judías verdes y calabaza. Una receta perfecta para aprovechar la verdura de temporada, ideal para dietas vegetarianas y veganas. ¡Sabrosa y fácil!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
300 gramos arroz
-
1 litro caldo de verduras
-
150 gramos judías verdes
-
80 gramos coliflor
-
100 gramos brócoli
-
1 nabo pequeño
-
4 coles de Bruselas
-
120 gramos calabaza
-
1/2 cebolla
-
2 ñoras
-
2 dientes ajo
-
aceite de oliva virgen extra
-
pimienta negra molida
-
sal
-
perejil
-
sal gruesa
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 286 kcal | 14,3% |
| Proteína | 5 g | 6,67% |
| Hidratos de carbono | 43 g | 15,64% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 11 g | 14,07% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,03 g | 20,6% |
| Sodio | 410 g | 20,5% |
| Calcio | 48 mg | 4% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Elaboración
Trocea el brócoli, el perejil y la coliflor. Corta la calabaza en dados. Pela el nabo y corta en medias lunas. Retira los extremos de las judías y trocea. Pica la cebolla finamente.
Retira las pepitas a las ñoras y tuesta ligeramente en una sartén con un poco de aceite, con cuidado para que no se quemen.
Agrega en un mortero las ñoras con una pizca de sal. Machaca e incorpora los dientes de ajo pelados. Sigue machacando y agrega el perejil picado. Maja todo.
Pon una paella al fuego y añade un poco de aceite y la cebolla.
Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga todo unos minutos.
Añade el arroz y sella a fuego vivo con cuidado para no quemar los otros ingredientes.
Vierte el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado de ñora y pon a punto de sal. Deja cocer entre 18-20 minutos.
Retira la paella del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con verduras.
Paso a paso
Trocea el brócoli, el perejil, la coliflor, el nabo y las judías. Corta la calabaza en dados. Pica la cebolla finamente.
Tuesta ligeramente las ñoras en una sartén.
Machaca las ñoras con una pizca de sal e incorpora los dientes de ajo pelados. Machaca y agrega el perejil. Maja.
Añade en una paella aceite y la cebolla. Cuando comience a dorarse, agrega las judías, el brócoli, la coliflor, la calabaza, las coles de bruselas y el nabo. Rehoga.
Añade el arroz y sella a fuego vivo. Riega con el caldo de verduras caliente. Cuando rompa a hervir, incorpora el majado y pon a punto de sal. Deja cocer 18-20 minutos.
Deja reposar 5 minutos y sirve el arroz con verduras.
Consejos y trucos
Aprovecha las verduras de temporada y adapta la receta con los ingredientes que más te gusten.
