Arroz al horno, la receta tradicional valenciana

Una receta fácil y sabrosa de arroz con costillas cocinado en el horno



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Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno elaborado con arroz Bomba La Fallera, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 500 gramos de costillas de cerdo
  • 4 morcillas de carne
  • 2 lonchas de panceta
  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 tomates
  • 1 patata grande
  • 1 cabeza de ajo
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • azafrán
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 litro de caldo de carne
  • sal

Energía

1100.0 kcal

55,0%

Proteína

31.0 g.

41,33%

Hidratos

86.0 g.

31,27%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

70.0 g.

89,55%

Grasa saturada

24.0 g.

131,25%

Grasa polininsat.

10.0 g.

90,91%

Grasa monoinsat.

35.0 g.

79,55%

Colesterol

46.0 mg.

15,33%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

2.8 g.

56,0%

Sodio

1.119 g.

55,95%

Calcio

47.0 mg.

3,92%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Elaboración

Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.

Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.

Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.

Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz Bomba La Fallera. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.

Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.

Sirve el arroz al horno.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y corta la patata en rodajas. Corta un tomate en rodajas y el otro en dados. Trocea la panceta.

Paso 1

2

Pon una sartén al fuego y dora las patatas. Retira sobre papel absorbente. Añade la panceta y las costillas. Dora y retira.

Paso 2

3

Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe 2 minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe 30 segundos. Incorpora los garbanzos, calienta y retira.

Paso 3

4

Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos y el arroz Bomba La Fallera.

Paso 4

5

Cubre con el caldo caliente. Agrega sal y reparte las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca el ajo en el centro.

Paso 5

6

Introduce en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15-17 minutos.

Paso 6

7

Sirve el arroz al horno.

Paso 7

Consejos y trucos

No frías completamente las patatas, ya que una vez las añadimos a la cazuela, acabarán de hacerse en el horno.

Utensilios