Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana
Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno (arròs al forn) elaborado con arroz, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos arroz
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500 gramos costillas de cerdo
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4 morcillas de carne
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2 lonchas panceta
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250 gramos garbanzos cocidos
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2 tomates
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1 patata grande
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1 cabeza ajo
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100 mililitros aceite de oliva
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azafrán
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1 cucharada pimentón
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1 litro caldo de carne
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sal
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 1100 kcal | 55% |
| Proteína | 31 g | 41,33% |
| Hidratos de carbono | 86 g | 31,27% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 70 g | 89,55% |
| Grasa saturada | 24 g | 131,25% |
| Grasa polisaturada | 10 g | 90,91% |
| Grasa monosaturada | 35 g | 79,55% |
| Colesterol | 46 mg | 15,33% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 2,8 g | 56% |
| Sodio | 1119 g | 55,95% |
| Calcio | 47 mg | 3,92% |
| Yodo | 16 mcg | 10,67% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Paso a paso
Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.
Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.
Sirve el arroz al horno.
Pela y corta la patata en rodajas. Corta un tomate en rodajas y el otro en dados. Trocea la panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas. Retira sobre papel absorbente. Añade la panceta y las costillas. Dora y retira.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe 2 minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe 30 segundos. Incorpora los garbanzos, calienta y retira.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos y el arroz.
Cubre con el caldo caliente. Agrega sal y reparte las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca el ajo en el centro.
Introduce en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15-17 minutos.
Sirve el arroz al horno.
Consejos y trucos
No frías completamente las patatas, ya que una vez las añadimos a la cazuela, acabarán de hacerse en el horno.
