Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana
Una receta fácil y sabrosa de arroz con costillas cocinado en el horno
Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno (arròs al forn) elaborado con arroz Bomba La Fallera, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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500 gramos de costillas de cerdo
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4 morcillas de carne
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2 lonchas de panceta
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250 gramos de garbanzos cocidos
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2 tomates
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1 patata grande
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1 cabeza de ajo
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100 mililitros de aceite de oliva
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azafrán
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1 cucharada de pimentón
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1 litro de caldo de carne
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sal
Energía
1100.0 kcal
55,0%
Proteína
31.0 g.
41,33%
Hidratos
86.0 g.
31,27%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
70.0 g.
89,55%
Grasa saturada
24.0 g.
131,25%
Grasa polininsat.
10.0 g.
90,91%
Grasa monoinsat.
35.0 g.
79,55%
Colesterol
46.0 mg.
15,33%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
2.8 g.
56,0%
Sodio
1.119 g.
55,95%
Calcio
47.0 mg.
3,92%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Elaboración
Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz Bomba La Fallera. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.
Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.
Sirve el arroz al horno.