Solomillo con salsa de champiñones

Recetas de solomillo de ternera envuelto en tocino ibérico


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Receta de solomillo de ternera envuelto en tocino ibérico con salsa de champiñones.

Ingredientes

  • 2 solomillos de ternera
  • 4 lonchas de tocino
  • 120 gramos de champiñones
  • 60 mililitros de vino de Oporto
  • 60 mililitros de nata
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Energía

349.0 kcal

17,45%

Proteína

26.0 g.

34,67%

Hidratos

2.0 g.

0,73%

Azúcares

2.0 g.

4,0%

Grasa total

25.0 g.

31,98%

Grasa saturada

9.0 g.

49,22%

Grasa polininsat.

9.0 g.

81,82%

Grasa monoinsat.

13.0 g.

29,55%

Colesterol

109.0 mg.

36,33%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.55 g.

31,0%

Sodio

0.611 g.

30,55%

Calcio

31.0 mg.

2,58%

Iodo

9.0 mcg.

6,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Leche

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade los champiñones laminados y una pizca de sal. Cocínalos hasta que empiecen a dorarse. Reserva.

Envuelve cada solomillo con una loncha muy fina de tocino ibérico. Pon otra sartén al fuego y cocínalos por los dos lados, dejando el punto a tu gusto (poco hecho, al punto o muy hecho). Retira de la sartén y reserva.

En la misma sartén caliente y con el jugo del solomillo, añade un chorro de vino de Oporto. Deja hervir unos segundos para que se evapore el alcohol. Añade la nata, remueve y deja que se cocine un minuto más.

Agrega los champiñones salteados con su salsa a la sartén y mezcla todo. Salpimienta.

Sirve los champiñones en salsa y un solomillo en cada plato.

Paso a paso

Ingredientes

1

Dora en la sartén los champiñones laminados con una pizca de sal.

Paso 1

2

Envuelve cada solomillo en una loncha fina de tocino ibérico. Cocínalos.

Paso 2

3

Deja hervir en la sartén un chorrito de vino unos segundos. Añade la nata, remueve y deja cocinar un minuto más.

Paso 3

4

Agrega los champiñones con su salsa y mezcla todo. Salpimienta.

Paso 4

5

Sirve el solomillo con la salsa de champiñones. 

Paso 5

PRESENTACIÓN

Receta de solomillo con salsa de champiñones - Presentación

Consejos y trucos

Para saber que la carne está hecha, fíjate en que empieza a supurar un poco. Ese es el momento se sacarla del fuego.

Es muy importante que se marque muy bien por un lado y por otro para que se dore bien la carne.

Conviene tener la carne fuera de frigorífico a temperatura ambiente por lo menos dos horas antes de cocinar.

Utensilios

Maridaje