Solomillo con salsa de champiñones
Recetas de solomillo de ternera envuelto en tocino ibérico
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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2 solomillos de ternera
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4 lonchas de tocino
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120 gramos de champiñones
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60 mililitros de vino de Oporto
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60 mililitros de nata
-
pimienta
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sal
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aceite de oliva
Energía
349.0 kcal
17,45%
Proteína
26.0 g.
34,67%
Hidratos
2.0 g.
0,73%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
25.0 g.
31,98%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
9.0 g.
81,82%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
109.0 mg.
36,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.611 g.
30,55%
Calcio
31.0 mg.
2,58%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade los champiñones laminados y una pizca de sal. Cocínalos hasta que empiecen a dorarse. Reserva.
Envuelve cada solomillo con una loncha muy fina de tocino ibérico. Pon otra sartén al fuego y cocínalos por los dos lados, dejando el punto a tu gusto (poco hecho, al punto o muy hecho). Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén caliente y con el jugo del solomillo, añade un chorro de vino de Oporto. Deja hervir unos segundos para que se evapore el alcohol. Añade la nata, remueve y deja que se cocine un minuto más.
Agrega los champiñones salteados con su salsa a la sartén y mezcla todo. Salpimienta.
Sirve los champiñones en salsa y un solomillo en cada plato.
Paso a paso
Dora en la sartén los champiñones laminados con una pizca de sal.
Envuelve cada solomillo en una loncha fina de tocino ibérico. Cocínalos.
Deja hervir en la sartén un chorrito de vino unos segundos. Añade la nata, remueve y deja cocinar un minuto más.
Agrega los champiñones con su salsa y mezcla todo. Salpimienta.
Sirve el solomillo con la salsa de champiñones.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Para saber que la carne está hecha, fíjate en que empieza a supurar un poco. Ese es el momento se sacarla del fuego.
Es muy importante que se marque muy bien por un lado y por otro para que se dore bien la carne.
Conviene tener la carne fuera de frigorífico a temperatura ambiente por lo menos dos horas antes de cocinar.
Utensilios
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Varilla para batir de acero inoxidable
Varilla para batir de acero inoxidable de 32 cm. Alta calidad, muy resistente y apto para lavavajillas.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
6 cucharas de postre de acero inoxidable
6 cucharas de postre de acero inoxidable, fácil de lavar a mano y en lavavajillas. Ideales para postre, café, té o helado.
Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
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Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
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