Solomillo con salsa de champiñones
Recetas de solomillo de ternera envuelto en tocino ibérico

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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2 solomillos de ternera
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4 lonchas de tocino
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120 gramos de champiñones
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60 mililitros de vino de Oporto
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60 mililitros de nata
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pimienta
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sal
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aceite de oliva
Energía
349.0 kcal
17,45%
Proteína
26.0 g.
34,67%
Hidratos
2.0 g.
0,73%
Azúcares
2.0 g.
4,0%
Grasa total
25.0 g.
31,98%
Grasa saturada
9.0 g.
49,22%
Grasa polininsat.
9.0 g.
81,82%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
109.0 mg.
36,33%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.611 g.
30,55%
Calcio
31.0 mg.
2,58%
Iodo
9.0 mcg.
6,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

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Elaboración
Pon un poco de aceite en una sartén al fuego. Añade los champiñones laminados y una pizca de sal. Cocínalos hasta que empiecen a dorarse. Reserva.
Envuelve cada solomillo con una loncha muy fina de tocino ibérico. Pon otra sartén al fuego y cocínalos por los dos lados, dejando el punto a tu gusto (poco hecho, al punto o muy hecho). Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén caliente y con el jugo del solomillo, añade un chorro de vino de Oporto. Deja hervir unos segundos para que se evapore el alcohol. Añade la nata, remueve y deja que se cocine un minuto más.
Agrega los champiñones salteados con su salsa a la sartén y mezcla todo. Salpimienta.
Sirve los champiñones en salsa y un solomillo en cada plato.