Cómo hacer salsa marinara
Salsa típica italiana
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
810 gramos de tomates en conserva
-
1/2 cebolla
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4 dientes de ajo
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
2 cucharadas de concentrado de tomate
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6 hojas de albahaca
-
1 cucharada de orégano seco
-
1 cucharadita de sal
-
1 pizca de pimienta negra molida
-
20 gramos de azúcar
Energía
73.0 kcal
3,65%
Proteína
1.0 g.
1,33%
Hidratos
7.0 g.
2,55%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
4.0 g.
5,12%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
3.0 g.
6,82%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.21 g.
24,2%
Sodio
0.483 g.
24,15%
Calcio
17.0 mg.
1,42%
Iodo
0.0 mcg.
0,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Elaboración
Pela la cebolla y trocéala. Pela y pica los dientes de ajo. Trocea también los tomates en conserva.
A continuación, pon el aceite en una cazuela a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolla y remueve. Cocina unos 6 minutos, hasta que la cebolla comience a estar transparente.
Añade el orégano y el tomate concentrado, remueve y deja que se cocine durante un minuto.
Agrega los tomates en conserva troceados y el azúcar y remueve. Aplasta un poco para romper los tomates y deja que se sofría la salsa unos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Añade las hojas de albahaca y cocina el conjunto 5 minutos más.
Por último, salpimienta al gusto y sirve la salsa marinara.
Puedes disfrutar de esta deliciosa salsa marinara en diferentes preparaciones, como la tradicional receta italiana de Parmigiana.
Paso a paso
Pon el aceite en una cazuela a fuego medio y añade el ajo picado y la cebolla troceada. Cocina unos 6 minutos, hasta que comience a estar transparente.
Añade el orégano y el tomate concentrado, remueve y deja que se cocine durante 1 minuto.
Agrega los tomates en conserva troceados y el azúcar y remueve. Aplasta un poco para romper los tomates y deja que se sofría unos 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Añade las hojas de albahaca y cocina 5 minutos más.
Salpimienta al gusto y sirve la salsa marinara.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Esta salsa italiana de tomate es perfecta para acompañar platos de pizza, lasaña, pasta, albóndigas o berenjenas rellenas.
Si no te gusta encontrarte trozos en la salsa, puedes triturarla con la batidora.
Puedes conservar la salsa marinara durante una semana en el frigorífico en un recipiente hermético. También puedes preparar conservas guardando la salsa en tarros de cristal al vacío.
Puedes sustituir los tomates en conserva por tomates frescos pelados o tomate triturado.
Utensilios
Tarros herméticos de cristal Le Parfait
3 tarros herméticos de cristal de 250 ml para conservas de frutas, mermeladas, verduras, setas o salsas.
Báscula digital de cocina
Báscula de acero inoxidable con 4 sensores de alta precisión y pantalla LCD. Convierte los resultados.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Tarros herméticos de cristal Le Parfait
3 tarros herméticos de cristal de 250 ml para conservas de frutas, mermeladas, verduras, setas o salsas.
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Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Maridaje
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Historia
La salsa marinara, también conocida como salsa marinera, es una salsa típica italiana que tiene su origen en Nápoles. Existen diferentes variantes pero, generalmente, suele hacerse a base de tomate, ajo, cebolla y algunas hierbas aromáticas como la albahaca o el orégano. Es una salsa muy utilizada en la cocina italiana tradicional para darle sabor a arroces, pizzas, pastas o, incluso, el marisco.
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