Milhojas de bacalao gratinado con verduras
Sabroso bacalao confitado presentado sobre una deliciosa cama de verduras y patatas
Por Cocinatis, 25 de enero de 2021
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Disfruta de un plato diferente de bacalao con esta receta de milhojas gratinadas con una irresistible capa de mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua. Haz de tu receta un plato tan vistoso como irresistible presentándolo sobre una cama de verduras a la plancha.
Una receta de bacalao perfecta para sorprender y al que añadir un toque gourmet con este condimento francés, una excelente combinación entre mayonesa de alta calidad hecha con huevos camperos y un toque de la auténtica mostaza Maille a la Antigua. La cremosa suavidad de la mayonesa unida al intenso sabor de la mejor mostaza al grano.
Completa esta deliciosa combinación con una cama de sabrosa berenjena, calabacín y patatas panaderas a la plancha. La guarnición perfecta para completar un plato elegante y lleno de sabor ¡que no os podéis perder!
Video
Ingredientes
- 1 lomo de bacalao
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 patata
- aceite de oliva
- sal
Energía
632 kcal
31.6%
Proteína
45 g.
60%
Hidratos
26 g.
9.45%
Azúcares
12 g.
24%
Grasa total
39g.
49.89%
Grasa saturada
6 g.
32.81%
Grasa polininsat.
10 g.
90.91%
Grasa monoinsat.
21 g.
47.73%
Colesterol
124 mg.
41.33%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.7 g.
34%
Sodio
678 g.
33.9%
Calcio
98 mg.
8.17%
Iodo
9 mcg.
6%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Pescado
Huevos
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Elaboración
Pon un cazo al fuego con agua e introduce la patata. Cuece unos 20 minutos desde que rompa a hervir. Una vez esté tierna por dentro, retira del cazo y déjala enfriar.
Para confitar el bacalao, añade abundante aceite a la sartén y cuando esté caliente (entre 70-80ºC), introduce el bacalao en el aceite, que quede completamente cubierto. Fríe unos 7 minutos.
Coloca el bacalao sobre una bandeja apta para horno y unta los lomos con la Mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua. Gratina en el horno.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas. Trocea el pimiento rojo en cuadrados. Pela la patata cocida y córtala también en rodajas con cuidado de no romperla.
Engrasa una plancha de asar con un poco de aceite y dora el calabacín, la berenjena, el pimiento y la patata por ambos lados con una pizca de sal y aceite.
Para emplatar, haz una cama con las patatas y las verduras y coloca el bacalao encima.
Sirve las milhojas de bacalao gratinado con verduras y decora con una hojita de perejil.
Paso a paso
Para confitar el bacalao, añade abundante aceite a la sartén y cuando alcance los 70-80ºC, introduce el bacalao, que quede completamente cubierto. Fríe 7 minutos.
Coloca el bacalao sobre una bandeja para horno y unta los lomos con la Mayonesa Maille al toque de mostaza a la antigua. Gratina en el horno.
Corta el calabacín, la berenjena y la patata cocida en rodajas. Trocea el pimiento rojo en cuadrados.
Engrasa una plancha de asar con aceite y dora el calabacín, la berenjena, el pimiento y la patata por ambos lados con una pizca de sal y aceite.
Para emplatar, haz una cama con las patatas y las verduras. Coloca el bacalao encima.
Sirve las milhojas de bacalao gratinado con verduras y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
¿Qué diferencia hay entre freír y confitar?
La diferencia entre ambas técnicas se encuentra en la temperatura del aceite.
Al freír, sumergimos el ingrediente hasta dorarlo o cocinarlo en el aceite a alta temperatura.
Al confitar utilizamos abundante aceite, suficiente para cubrir el ingrediente, y lo mantenemos entre los 60 y 80º.
Añade la Mayonesa Maille al toque de Mostaza a la Antigua como ingrediente en tus ensaladas y pescados o como salsa para unos crudités. ¡Riquísima!
