Leche merengada

Un postre para servir frío con un toque de canela.


Cocinatis Cocinatis

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2h 15m


Os enseñamos cómo hacer leche merengada a base de leche, clara de huevo, azúcar y canela, un postre para servir en frío perfecto para verano.

Ingredientes

  • 500 mililitros de leche
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 limón
  • canela en rama
  • canela molida para decorar

Para el merengue:

  • 3 claras de huevo
  • 40 gramos de azúcar

Energía

385.0 kcal

19,25%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

62.0 g.

22,55%

Azúcares

62.0 g.

124,0%

Grasa total

9.0 g.

11,51%

Grasa saturada

6.0 g.

32,81%

Grasa polininsat.

0.0 g.

0,0%

Grasa monoinsat.

3.0 g.

6,82%

Colesterol

35.0 mg.

11,67%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

0.51 g.

10,2%

Sodio

0.202 g.

10,1%

Calcio

313.0 mg.

26,08%

Iodo

28.0 mcg.

18,67%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Para infusionar la leche pon un cazo en el fuego, añade la leche, el azúcar, la canela en rama y un trozo de corteza de limón. Remueve con las varillas y deja calentar hasta antes de que rompa a hervir.

Retira el cazo del fuego y cuela leche en un bol. Deja templar antes de meter en el congelador. Durante las dos primeras horas de congelación saca el bol cada 25 minutos y varilla. Pasadas esas dos horas, deja congelar en el congelador hasta el día siguiente. 

Para hacer el merengue separa las claras de de las yemas de huevo. Pon las claras en un bol y varilla, cuando saque espuma blanca añade una parte de azúcar y continúa varillando, añade el resto del azúcar hasta obtener el merengue. 

En el momento de consumo saca la leche merengada del congelador, añade el helado al merengue y mezcla con una lengua.

Sirve la leche merengada y decora con un poco de canela en polvo. 

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Para infusionar la leche pon un cazo en el fuego, añade la leche, el azúcar, la canela en rama y un trozo de corteza de limón. Remueve con las varillas y deja calentar hasta antes de que rompa a hervir.

Paso 1

2

Retira el cazo del fuego y cuela leche en un bol. Deja templar antes de meter en el congelador. 

Paso 2

3

Durante las dos primeras horas de congelación saca el bol cada 25 minutos y varilla. Pasadas esas dos horas, deja congelar en el congelador hasta el día siguiente. 

Paso 3

4

Para hacer el merengue separa las claras de de las yemas de huevo. Pon las claras en un bol y varilla, cuando saque espuma blanca añade una parte de azúcar y continúa varillando, añade el resto del azúcar hasta obtener el merengue. 

Paso 4

5

En el momento de consumo saca la leche merengada del congelador, añade el helado al merengue y mezcla con una lengua.

Paso 5

6

Sirve la leche merengada y decora con un poco de canela en polvo.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta de leche merengada - Presentación

Consejos y trucos

En el momento de consumo se pueden añadir unas claras de huevo al helado para obtener una textura más cremosa.

Si te encanta el sabor de la leche merengada puedes hacer otras recetas como batidos, granizados, helados y tarta de leche merengada.

Utensilios

Maridaje

Historia

La leche merengada es una bebida popular de la gastronomía española a base de leche, clara de huevo, azúcar y canela. Se sirve en frío parcialmente congelada, perfecta para verano.