Canelones de calabacín rellenos de langostinos al ajillo y verduras
Una espectacular receta de calabacín a la plancha relleno de sabrosas colas de langostinos al ajillo y verduras

Por Cocinatis, 28 de diciembre de 2022
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Los canelones de calabacín son una vistosa y muy sabrosa versión de la clásica receta en la que sustituimos las habituales placas de pasta por esta hortaliza. Una receta que os sorprenderá y conquistará por partes iguales con su combinación de sabores.
Preparamos un sabroso relleno con las colas de langostinos al ajillo. El toque definitivo que le da un sabor realmente único y especial a la preparación. Combínalas con las verduras que más te gusten, pero como nosotros, os recomendamos utilizar verduras de sabor más suave para que el sabor de los langostinos destaque.
Hacerlos es muy fácil y podemos jugar con los tamaños de estos para disfrutarlos como un plato principal o como un original entrante perfecto para cualquier celebración. Utilizando una sola lámina de calabacín, podemos hacer unos sabrosos bocados y sorprender con un aperitivo al que nadie podrá resistirse. ¡Sobre unas crujientes tostas de pan está buenísimo!
También podéis acompañarlos por una bechamel floja y gratinarlos al horno, sin embargo, con el color que ofrece el calabacín junto con el relleno, lo mejor es que sirváis la bechamel en una fuente para que cada uno se sirva a su gusto.
Os animamos a que probéis y descubráis esta deliciosa receta, que os aseguramos, ¡os conquistará y querréis repetir!
Video
Ingredientes

- 500 gramos de langostinos al ajillo
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria grande
- 1 ramita de apio
- 2 calabacines
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de harina
- 200 mililitros de nata para cocinar
- hojasalbahaca (opcional)
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Energía
657 kcal
32.85%
Proteína
59 g.
78.67%
Hidratos
27 g.
9.82%
Azúcares
23 g.
46%
Grasa total
33g.
42.22%
Grasa saturada
15 g.
82.03%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
445 mg.
148.33%
Fibra
6 g.
20%
Sal
3.47 g.
69.4%
Sodio
1389 g.
69.45%
Calcio
464 mg.
38.67%
Iodo
232 mcg.
154.67%
Hierro
7 mg.
70-70%
Alérgenos

Crustáceos

Apio

Cereales

Gluten

Leche

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Elaboración
Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente. Pela y corta la zanahoria y el calabacín en dados muy pequeños. Pica también el apio.
Pon una sartén al fugo con aceite y cuando esté caliente, añade el ajo y la cebolleta picada. Pocha todo removiendo casi continuamente, ya que al estar tan fino cortado es fácil que se queme. Cuando la cebolleta tome un color dorado, agrega la zanahoria y el apio. Sofríe e incorpora el calabacín en dados. Añade sal al gusto y rehoga unos 10 minutos, hasta que el calabacín se ablande.
Trocea las colas de langostinos al ajillo y añádelas a la sartén. Remueve un par de minutos para integrar todos los sabores.
Para hacer la bechamel: Retira las verduras de la sartén y sin limpiarla para aprovechar el sabor de éstas, añade un poco más de aceite si fuera necesario. Comienza por añadir la harina y remueve un minuto (para quitarle el sabor a crudo). Vierte la nata y remueve sin parar hasta que comience a espesar.
Cuando obtengas una textura algo más espesa, añade las verduras que hemos retirado antes y mezcla bien durante unos pocos minutos para que los sabores se mezclen bien. Retira del fuego y reserva mientras preparamos los canelones.
Lamina el calabacín restante con ayuda de una mandolina para que queden ni muy gruesos, ni demasiado finos. Para ablandar el calabacín y poder dar forma a los calabacines, dóralos alrededor de 2 minutos por cada lado en una plancha.
Extiende tres láminas de calabacín una junto a otra para hacer un canelón. Añade un par de cucharadas en la parte central de éstos y coloca un par de hojitas de albahaca encima. Enrolla y cubre el relleno de langostinos con el calabacín. Repite el proceso con las láminas y el relleno restante.
Sirve los canelones de calabacín rellenos de verduras y langostinos y disfruta de una receta espectacular ¡que seguro querréis repetir!