Bizcocho de calabacín y lima, ¡fácil y jugoso!
Ya no hay excusa para dejar de comer verdura. Os traemos un bizcocho de calabacín que incluye una buena dosis, para comerlo sin remordimientos, porque ya os decimos que además de estar comiendo verdura, este bizcocho es adictivo, jugoso y aromático, gracias al uso de la lima.
Vamos a volver unos años atrás. El uso de las verduras en bizcochos y preparaciones dulces viene de antiguo. Seguro que conocéis el pastel de zanahorias, un clásico de la repostería anglosajona. El pastel de zanahoria comenzó a hacerse en tiempos de racionamiento durante la segunda guerra mundial. La zanahoria sustituía entonces al azúcar, difícil de encontrar, y con ella se hacían deliciosas tartas y bizcochos.
Algo parecido ocurrió con la remolacha, la calabaza o los boniatos, usadas a lo largo de la historia para endulzar platos y bebidas. Todas ellas verduras y tubérculos con alto contenido en azúcar.
El calabacín no va a ser menos y esta receta es la prueba. El calabacín aporta a los bizcochos jugosidad y ligereza y al usarlo podemos reducir la cantidad de azúcar que llevaría un bizcocho sin el uso de esta verdura.
Para darle aroma y levantar el sabor del bizcocho hemos añadido lima, que le va al calabacín como anillo al dedo. El bizcocho ya podría quedarse así y estaría buenísimo. Pero para que no quede ni una sola miga, además lo hemos cubierto con un glaseado goloso con lima.
Qué os vamos a decir, ¡una delicia! Este bizcocho de calabacín es irresistible y os animamos a hacerlo y devorarlo.
Índice de contenidos
Ingredientes
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250 gramos de calabacín rallado
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200 gramos de harina
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100 mililitros de aceite de girasol
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120 gramos de azúcar
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3 huevo
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1 lima
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1 cucharadita de levadura química (7 gr.)
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1 pizca de sal
Para hacer el glaseado:
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75 gramos de azúcar glas
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1 cucharada de nata
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1 cucharadita de zumo de lima
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1 lima (ralladura)
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
1 h 5 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 362,39 kcal | 18,12% |
| Proteína | 9,83 g | 13,11% |
| Hidratos de carbono | 46,66 g | 16,97% |
| Azúcares | 20,49 g | 40,98% |
| Grasa total | 17,08 g | 21,86% |
| Grasa saturada | 2,18 g | 11,93% |
| Grasa polisaturada | 5,89 g | 53,55% |
| Grasa monosaturada | 4,74 g | 10,77% |
| Colesterol | 82 mg | 27,33% |
| Fibra | 3,74 g | 12,47% |
| Sal | 0,6 g | 12% |
| Sodio | 0,03 g | 0% |
| Calcio | 25,16 mg | 2,1% |
| Yodo | 4,25 mcg | 2,83% |
| Hierro (hombres) | 1,02 mg | 10,2% |
| Hierro (mujeres) | 1,02 mg | 5,67% |
Alérgenos
Gluten
Huevos
Leche
Paso a paso
Para comenzar bate con las varillas en un bol amplio los huevos con una pizca de sal. A continuación, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta incorporarlo todo.Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y queden espumosos y de color blanquecino. Este proceso puede llevar entre 10 y 12 minutos.
Añade la harina y la levadura a los huevos batidos con el azúcar en pequeñas tandas. Para que la masa del bizcocho resulte ligera usa una espátula e incorpora la harina con movimientos envolventes.
Lava y ralla el calabacín por la parte gruesa. Una vez rallado aplástalo con el colador para eliminar parte de su agua y después resérvalo. Ralla también una lima, con mucho cuidado de usar la parte verde y no la blanca, ya que la parte blanca amarga y deja un sabor desagradable.Corta la lima por la mitad y exprime su jugo.
Añade el calabacín y la lima a la masa del bizcocho, junto con el zumo de lima. Mezcla todos los ingredientes hasta con la espátula hasta lograr una mezcla homogénea.
Prepara un molde rectangular para hornear. Para que el bizcocho se desprenda con facilidad una vez horneado engrasa primero el molde con mantequilla y espolvorea harina.
A continuación, vuelca la masa del bizcocho y llévalo al horno precalentado a 180ºC con la función arriba y abajo, 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Espera que el bizcocho esté templado para desmoldarlo y llévalo a una rejilla para terminar de enfriarlo.
Prepara el glaseado. Mezcla el azúcar con la nata y el zumo de lima hasta que quede de una textura cremosa pero firme.Vierte el glaseado por el bizcocho y extiéndelo por toda su superficie.
Acaba de decorar el bizcocho de calabacín con ralladura de lima y ya estará listo para disfrutarlo.
Bate los huevos con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar. Bate hasta que triplique su volumen (10-12 minutos).
Tamiza la harina y la levadura en tandas pequeñas y ve incorpórala con movimientos evolventes utilizando una espátula.
Agrega el calabacín rallado y la ralladura y el zumo de la lima a la masa. Mezcla con la espátula.
Enharina un molde para horno y rellena con la masa. Introduce en el horno precalentado a 180 grados centígrados 45 minutos. Deja templar y desmolda.
Mezcla el azúcar glas con la nata y el zumo de lima hasta conseguir una textura cremosa y firme. Cubre el bizcocho con el glaseado.
Sirve el bizcocho de calabacín, decora con un poco de ralladura de lima y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Para que los huevos monten bien y el bizcocho quede más esponjoso y aireado, usa huevos a temperatura ambiente.
Elimina todo el líquido que puedas del calabacín antes de incorporarlo a la masa del bizcocho. Usa un colador y ejerce presión para extraer el agua, así evitaremos el exceso de humedad en el bizcocho.
Espera a que el bizcocho esté totalmente frío para extender el glaseado o de lo contrario se fundirá.
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera, aguanta perfectamente una semana sin estropearse.
