Arroz Brut, una receta mallorquina de arroz especiado y un intenso sabor único
Una receta muy especial de arroz especiado que cocemos con conejo, pollo, cerdo, verduras y setas

Para los más tradicionales amantes de la buena cocina, ¿alguna vez habéis preparado esta increíble receta?
El arroz brut mallorquín se trata de una de las recetas de arroz más completas y sabrosas que hemos podido probar. El resultado es espectacular y a pesar de que puedan parecer muchos ingredientes ¡merece completamente la pena! A nosotros nos encanta hacerla el fin de semana para disfrutar de un plan en familia.
En un solo plato de arroz combinamos pollo, conejo y cerdo para acompañarlos de espárragos, alcachofas y judías. Y no sólo eso, sino que la receta también incluye setas y una variedad muy interesante de especias, como son el clavo y la pimienta de Jamaica.
¿Nuestro truco para que quede perfecto? Utilizar ingredientes como el butifarrón o la sobrasada de Mallorca para dar ese sabor auténtico a la receta y elegir un buen arroz, que cocinandolo en su punto, absorberá todo el sabor y nos permitirá disfrutar de esta receta en una de sus mejores versiones.
Déjate sorprender por esta curiosa receta y su intenso sabor ¡que conquistará a toda la familia!
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 150 gramos de conejos
- 150 gramos de pollo troceado
- 300 gramos de costillares de cerdo
- 1 butifarrón (opcional)
- 50 gramos de sobrasada de Mallorca
- 2 tomates maduros
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 2 alcachofas
- 5 espárragos verdes
- 100 gramos de judías verdes
- 100 gramos de setas
- 3.5 litros de agua
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de nuez moscada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Energía
643 kcal
32.15%
Proteína
31 g.
41.33%
Hidratos
45 g.
16.36%
Azúcares
7 g.
14%
Grasa total
37g.
47.34%
Grasa saturada
12 g.
65.62%
Grasa polininsat.
6 g.
54.55%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
93 mg.
31%
Fibra
5 g.
16.67%
Sal
1.25 g.
25%
Sodio
498 g.
24.9%
Calcio
64 mg.
5.33%
Iodo
12 mcg.
8%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos

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Elaboración
Limpia y trocea las alcachofas. Trocea también las judías verdes, los espárragos verdes y las setas. Pica finamente la cebolla. Corta la butifarrarrón en rodajas no muy finas.
Agrega sal a la carne y sofríe en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté sellada y dorada, retira de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, sofríe también la cebolleta y los dientes de ajo pelados, con unos 10 minutos suficiente, que no llegue a dorarse la cebolleta.
Agrega las alcachofas y las judías verdes a la cazuela y rehoga otros 10 minutos. Ralla los tomates e incorpóralos a cazuela para rehogar 5 minutos más.
Pasados los 5 minutos, añade la sobrasada y mezcla bien hasta disolverla e integrarla con los demás ingredientes.
Devuelve la carne reservada a la cazuela y cubre con el agua. En este momento, añade las especias: la canela, el clavo, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Rectifica el punto de sal, remueve ligeramente y agrega las setas y los espárragos verdes. Deja cocer entre 45 y 60 minutos para hacer un buen caldo. En los últimos 20 minutos de la cocción os recomendamos tapar la cazuela para que no se evapore el líquido.
Añade el arroz y deja cocinar otros 18-20 minutos.
Sirve el arroz Brut y disfruta de este sabroso arroz perfecto para compartir con amigos y familia.