Acelgas rehogadas con patatas
Una receta fácil y rápida de verdura con sofrito de ajo y almendra picada
Por Cocinatis, 12 de enero de 2023
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Preparamos las acelgas rehogadas acompañadas por unas sabrosas patatas con ajo y perejil. Una receta fácil y rápida de verduras, perfecta para disfrutar de un plato sano lleno de sabor. ¡Lista en tan solo 20 minutos!
Video
Ingredientes
- 500 gramos acelgas
- 2 dientes ajo
- 12 almendras tostadas
- 50 mililitros vino blanco
- 1 cebolleta
- 2 patatas Cocidas
- sal
- aceite de oliva
- pimentón dulce
Energía
352 kcal
17.6%
Proteína
11 g.
14.67%
Hidratos
34 g.
12.36%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
18g.
23.03%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
6 g.
20%
Sal
2.008 g.
40.16%
Sodio
803 g.
40.15%
Calcio
234 mg.
19.5%
Iodo
99 mcg.
66%
Hierro
7 mg.
70-70%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Retira las hojas de la cebolleta, quita los hojas exteriores y pica finamente. Pela y lamina los dientes de ajo.
Rompe las almendras con el canto del cuchillo y pica finamente.
Separa las pencas de las acelgas y reserva. Coloca las hojas una encima de otra y enróllalas. Parte por la mitad para mayor comodidad y pica.
Para limpiar las acelgas, quita los hilos de las pencas con ayuda de un cuchillo y córtalas en dados pequeños.
Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa la cazuela y fríe un par de minutos. Agrega las hojas de las acelgas a la cazuela y cocina un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar la cazuela y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.
Incorpora las patatas cocidas a la cazuela y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado por encima. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto antes de servir.
Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.
Paso a paso
Limpia y pica finamente la cebolleta. Pela y lamina los dientes de ajo. Rompe las almendras y pica.
Separa las pencas de las acelgas y reserva. Pica las hojas.
Quita los hilos de las pencas y córtalas en dados pequeños.
Agrega a una cazuela baja con aceite caliente el ajo y cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa y fríe un par de minutos.
Agrega las hojas y cocina un minuto sin dejar de remover. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar y cocina un par de minutos.
Incorpora las patatas y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto.
Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.
Consejos y trucos
Puedes añadirle un toque picante a la receta utilizando pimentón picante en lugar del dulce para acompañar la receta.
Este plato es ideal para aprovechar toda la acelga y que la penca pase desapercibida para aquellos a los que no les guste.
