Descongelar pan en el microondas sin que quede blando ni seco

Descongelar pan en el microondas es que todas hemos hecho alguna vez… y prácticamente siempre ha salido regular. Se descongela rápido sí, pero normalmente queda un pan chicloso, con zonas duras, miga húmeda o corteza quebradiza. Esto pasa cuando cometemos errores de lo más comunes por puro desconocimiento.

El microondas sí puede ser una opción válida para descongelar pan, siempre, eso sí, que se utilice bien. Para comenzar, no todos los panes reaccionan igual y no todos los tiempos funcionan para cualquier pieza, pero con algunos trucos sencillos se puede conseguir un resultado más que aceptable que seguro te sorprenden con lo bien que pueden llegar a quedar.

El objetivo no es calentarlo, sino devolverlo poco a poco a una temperatura que permita conservar su textura original lo mejor posible. ¡Vamos a ver cómo conseguirlo!

¿Se puede descongelar pan en el microondas?

Sí, se puede descongelar pan en el microondas y es seguro desde el punto de vista alimentario. El problema no suele ser la seguridad, sino la textura final.

El microondas calienta el agua contenida en el alimento de forma demasiado rápida, lo que, en el pan, esto puede provocar que la miga se humedezca demasiado o que ciertas zonas se resequen si nos pasamos de tiempo.

Por eso es imprescindible usar potencias bajas y tiempos cortos, para reducir la rapidez de calentado y no hacer que se caliente el pan de golpe.

Consejos para congelar pan y facilitar el descongelado

Congelar el pan correctamente mejora mucho el resultado a la hora de descongelarlo. Lo ideal es hacerlo en porciones pequeñas y bien envueltas para evitar que se forme escarcha.

Es importante también congelar el pan cuando aún está fresco y no cuando ya empieza a endurecerse, ya que el congelar alimentos mantiene el estado de este en el momento de introducirlo en el frío, no recupera su estado anterior a este.  

Cómo descongelar pan en el microondas correctamente

Antes de empezar, conviene sacar el pan del congelador y separar solo la cantidad que se va a consumir. Por eso te recomendamos siempre que, congeles lo que congeles, lo hagas siempre por porciones. Recuerda que un alimento descongelado no se puede volver a congelar.

Paso previo: retirar envoltorios

Nunca se debe descongelar el pan con bolsas de plástico o e recipientes cerrados. Retira siempre este tipo de envoltorios.

Sí que se puede cubrir el pan ligeramente con papel de cocina para controlar la humedad. Esto evita la condensación excesiva y mejora el resultado final.

Potencia baja y tiempos cortos

El microondas debe usarse a potencia baja o media-baja. Lo recomendable es aplicar intervalos cortos de 10 a 20 segundos, para poder ir comprobando el estado del pan entre cada uno. Así se evita que el pan pase de congelado a caliente en segundos, que es, precisamente, lo que estropea la miga.

Descongelar pan según el tipo de pan

Como adelantábamos antes, no todos los panes reaccionan igual al descongelarlos en el microondas, así que toma buena nota.

Pan en rebanadas

Es el más fácil de manejar. Coloca las rebanadas separadas en un plato y aplica intervalos muy cortos para un descongelado uniforme. En pocos segundos estarán listas para comer directamente o tostarlas.

Pan entero o piezas grandes

Éstas requieren más cuidado. Es mejor envolverlos ligeramente en papel de cocina y girarlos durante el proceso para repartir el calor. Ten presente que el microondas no es la mejor opción para piezas grandes si lo que quieres es conseguir una corteza crujiente.

Pan de molde

El pan de molde suele descongelarse bien, porque tiene más humedad. Aun así, conviene no sobrepasarse con el tiempo para evitar que quede gomoso.

Errores comunes al descongelar pan en el microondas

Uno de los errores más frecuentes es usar potencia máxima para ir más rápido. Con esto solo conseguimos que el pan se caliente, no que se descongele.

Otro fallo de lo más común es dejar el pan demasiado tiempo sin comprobarlo. El calor que sigue recibiendo una vez el pan ya está descongelado hace que la miga se seque en segundos.

También es un error descongelar grandes cantidades a la vez, ya que el calor no se reparte de forma uniforme.

Cómo mejorar el resultado después del microondas

Aunque el microondas descongela, no devuelve la corteza crujiente al pan. Lo mejor, para mejorar el resultado, es darle un golpe calor con la tostadora, horno o freidora de aire durante unos minutos una vez descongelado.

Técnicamente, este paso ayuda a evaporar el exceso de humedad del pan para mejorar notablemente la textura, sobre todo en caso de barras y pan rústico.

¿Es mejor el microondas que otros métodos?

El microondas es el método más rápido, pero es cierto que no siempre es el mejor. Descongelar pan a temperatura ambiente da mejores resultados en cuanto a su textura, aunque requiere más tiempo.

Por otra parte, el horno es ideal para piezas grandes, mientras que el microondas funciona bien para rebanadas o cuando hay prisa. Elegir el método adecuado depende del tipo de pan y del tiempo disponible, a sabiendas que el resultado no será el mismo en cualquiera de los casos.