Rape con salsa americana
Prepara el rape a la plancha y acompáñalo de una sabrosa salsa americana con langostinos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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600 gramos de rape troceado
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cebollino (para decorar)
Para la salsa americana:
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14 langostinos
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2 dientes de ajo
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2 chalotas
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1 puerro
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2 zanahorias
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150 mililitros de brandy
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100 gramos de salsa de tomate
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300 mililitros de caldo de pescado
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1 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
1 h 5 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 507 kcal | 25,35% |
| Proteína | 27 g | 36% |
| Hidratos de carbono | 26 g | 9,45% |
| Azúcares | 17 g | 34% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 104 mg | 34,67% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 361 g | 18,05% |
| Calcio | 155 mg | 12,92% |
| Yodo | 48 mcg | 32% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Alérgenos
Pescado
Crustáceos
Paso a paso
Pon en la plancha un chorrito de aceite de oliva y añade los trozos de rape. Márcalos por los dos lados hasta que empiecen a dorarse. Retíralos a un plato y reserva.
Limpia los langostinos (reserva las cabezas) y ponlos en la misma plancha. Añade una pizca de sal y cocina por los dos lados. Cuando estén hechos, retíralos a otro plato y reserva.
Pon las cabezas de langostino en la plancha y saltéalas (si es necesario, añade un poco más de aceite). A continuación, vierte el brandy, deja cocinar un minuto y apaga el fuego. Reserva.
Pica las chalotas, los puerros, las zanahorias y el ajo.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela. Añade el puerro, la zanahoria, la chalota, el ajo y una pizca de sal. Remueve y deja pochar unos 20 minutos. Después, incorpora las cabezas de langostino con el jugo y remueve. Agrega la salsa de tomate y sigue removiendo. Cocina un par de minutos y vierte el caldo de pescado. Cocina el conjunto unos 10 minutos desde que rompa a hervir. Apaga el fuego y tritura todo con la batidora.
Cuela la salsa y pásala a una cazuela baja al fuego. Pon una cucharada de harina de maíz refinada en medio vaso de agua y remueve hasta que se disuelva. Cuando la salsa rompa a hervir, vierte la harina diluida en agua a la cazuela y remueve con las varillas hasta que espese.
Incorpora los trozos de rape y los langostinos a la cazuela. Menea la cazuela con movimientos circulares y deja cocinar un par de minutos. Espolvorea por encima un poco de cebollino picado.
Sirve el rape con salsa americana.
Añade en la plancha un chorrito de aceite y el rape. Marca por ambos lados, retira y reserva. Limpia los langostinos (reserva las cabezas) y ponlos en la misma plancha. Añade una pizca de sal y cocina. Retira y reserva.
Pon las cabezas de langostino en la plancha con un chorrito de aceite y saltéalas. Vierte el brandy, deja cocinar un minuto y apaga el fuego. Reserva.
Pica las chalotas, los puerros, las zanahorias y el ajo. Añádelos a una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega una pizca de sal, remueve y deja pochar unos 20 minutos.
Incorpora las cabezas de langostino con el jugo y remueve. Agrega la salsa de tomate y mezcla. Cocina dos minutos y vierte el caldo de pescado. Cocina 10 minutos desde que rompa a hervir, apaga el fuego y tritura.
Cuela la salsa en una cazuela baja al fuego. Cuando rompa a hervir, vierte la harina de maíz refinada diluida en medio vaso de agua y remueve hasta que espese.
Incorpora el rape y los langostinos. Menea la cazuela con movimientos circulares y deja cocinar un par de minutos. Espolvorea un poco de cebollino picado.
Sirve el rape con salsa americana.
