Huevos de codorniz rebozados con almendra
Os explicamos cómo cocer los huevos de codorniz para que la yema quede líquida y posteriormente hacemos una mezcla de panko y almendra para conseguir un crujiente rebozado. El aperitivo perfecto para servir en ocasiones especiales y sorprender a todos con con esta receta irresistible.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 huevos de codorniz
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1 huevo
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50 gramos de harina de trigo
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40 gramos de panko (pan rallado japonés)
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40 gramos de pan rallado
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40 gramos de almendras laminadas
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45 gramos de patatas fritas
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 655 kcal | 32,75% |
| Proteína | 23 g | 30,67% |
| Hidratos de carbono | 55 g | 20% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 38 g | 48,61% |
| Grasa saturada | 8 g | 43,75% |
| Grasa polisaturada | 6 g | 54,55% |
| Grasa monosaturada | 22 g | 50% |
| Colesterol | 397 mg | 132,33% |
| Fibra | 5 g | 16,67% |
| Sal | 2,33 g | 46,6% |
| Sodio | 932 g | 46,6% |
| Calcio | 140 mg | 11,67% |
| Yodo | 22 mcg | 14,67% |
| Hierro (hombres) | 5 mg | 50% |
| Hierro (mujeres) | 5 mg | 50% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Paso a paso
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega una pizca de sal y los huevos de codorniz. Deja cocer 1 minuto y medio. Saca los huevos y ponlos a enfriar en un bol con hielo, esto servirá para cortar la cocción en el tiempo exacto y además, ayudará a pelar los huevos más fácilmente.
Rompe la cáscara de los huevos cocidos dando pequeños toques con una cuchara y retira la cáscara con cuidado.
Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas en un bol.
Para empanar los huevos, pásalos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko, en este orden.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos empanados. Saca los huevos de la sartén y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Machaca las patatas fritas en un mortero.
Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil fresco.
Pon una cazuela con agua al fuego y cuando hierva, agrega sal y los huevos de codorniz. Cuece 1 minuto y medio.
Pasa los huevos a un bol con hielo para cortar la cocción en el tiempo exacto.
Retira la cáscara con cuidado.
Bate el huevo. Mezcla el panko, el pan rallado y las almendras laminadas. Pasa los huevos por harina, el huevo batido y la mezcla de panko.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos. Retira sobre papel absorbente.
Machaca las patatas fritas en un mortero.
Sirve los huevos de codorniz empanados con almendras sobre una cama de patatas fritas y decora con perejil.
Consejos y trucos
Cuando cuezas los huevos puedes añadir vinagre al agua de cocción para que actúe como coagulante evitando que se salga el huevo en caso de romperse la cáscara.
El panko son escamas de pan obtenidas de la miga para conseguir un efecto crujiente en el empanado de croquetas, carnes, pescados, verduras y mariscos. El resultado es un empanado al estilo japonés. También se puede utilizar para conseguir una costra crujiente y ligera en los platos gratinados al horno.
