Caldereta de cordero con patatas
Os enseñamos cómo hacer la tradicional caldereta de cordero con patatas, un guiso de carne con hierbas aromáticas tradicional de la cocina manchega. Un segundo plato perfecto para Navidad.
Índice de contenidos
Ingredientes
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700 gramos de cordero
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2 patatas
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150 gramos de salsa de tomate
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1 pimiento verde
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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50 mililitros de vino blanco
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2 rebanadas de panes tostados
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60 gramos de harina
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2 cucharadas de pimentón
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2 hojas de laurel
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perejil
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45 gramos de almendras
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romero
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tomillo
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pimienta
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aceite de oliva
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sal
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1 litro de agua
Raciones
3
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 778 kcal | 38,9% |
| Proteína | 47 g | 62,67% |
| Hidratos de carbono | 45 g | 16,36% |
| Azúcares | 12 g | 24% |
| Grasa total | 45 g | 57,59% |
| Grasa saturada | 14 g | 76,63% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 23 g | 52,27% |
| Colesterol | 145 mg | 48,33% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 2,81 g | 56,2% |
| Sodio | 1124 g | 40,14% |
| Calcio | 111 mg | 9,25% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 11 mg | 110% |
| Hierro (mujeres) | 11 mg | 61,11% |
Alérgenos
Sulfitos
Gluten
Frutos de cáscara
Elaboración
Para preparar el majado, corta el pan en dados. Pon en el mortero los ajos pelados y las almendras y machaca todo. Añade el pan y sigue machacando.
Pela y pica la cebolla. Corta el pimiento verde en daditos. Pica el perejil.
Pon la carne de cordero troceada en un plato. Añade pimienta al gusto y un poco de sal. Agrega la harina y mezcla bien para que la carne quede cubierta.
Pela las patatas y cáscalas con el cuchillo en trozos grandes. Reserva.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja al fuego. Incorpora el cordero a la cazuela. Deja que se sellen y dales la vuelta para que se hagan por todos los lados. Retira la carne a un plato y reserva.
Pon la cebolla y el pimiento en la misma cazuela y deja que se cocinen unos 12 minutos. Añade a la cazuela la patata, las hojas de laurel, la mitad del majado, el vino blanco, la salsa de tomate, el perejil picado, el tomillo, el romero y el pimentón. Mezcla todo bien.
Vierte el agua. Añade el resto del majado y el cordero. Pon la tapa a la cazuela y deja que se cocine todo unos 40 minutos.
Sirve la caldereta de cordero con patatas y espolvorea un poco de perejil picado.
Paso a paso
Para preparar el majado, corta el pan en dados. Pon en el mortero los ajos pelados y las almendras y machaca todo. Añade el pan y sigue machacando.
Pela y pica la cebolla. Corta el pimiento verde en daditos. Pica el perejil.
Pon una cazuela baja al fuego con un chorrito de aceite. Incorpora el cordero, previamente salpimentado y enharinado. Deja sellar y dora por ambos lados. Retira la carne a un plato y reserva.
Pon la cebolla y el pimiento en la misma cazuela y deja que se cocinen unos 12 minutos.
Añade a la cazuela la patata, las hojas de laurel, la mitad del majado, el vino blanco, la salsa de tomate, el perejil picado, el tomillo, el romero y el pimentón. Mezcla todo bien.
Vierte el agua. Añade el resto del majado y el cordero. Pon la tapa a la cazuela y deja que se cocine todo unos 40 minutos.
Sirve la caldereta de cordero con patatas y espolvorea un poco de perejil picado.
Consejos y trucos
Para hacer la receta más rápido puedes usar en lugar de la cazuela u olla normal que tarda 40 minutos, la olla exprés y la caldereta estará lista en 15 minutos.
