Buñuelos de calabaza

Postre valenciano


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a elaborar esta receta de buñuelos de calabaza, un dulce tradicional de Valencia consumido habitualmente con chocolate caliente durante las Fallas.

Ingredientes

  • 200 gramos de calabaza (sin piel ni pepitas)
  • 225 gramos de harina de trigo
  • 10 gramos de azúcar
  • 12 gramos de levadura fresca de panadero
  • 1 ralladura de naranja
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • aceite (para freír)
  • azúcar (para rebozar)

Energía

334.0 kcal

16,7%

Proteína

4.0 g.

5,33%

Hidratos

34.0 g.

12,36%

Azúcares

14.0 g.

28,0%

Grasa total

20.0 g.

25,59%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

14.0 g.

31,82%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.98 g.

39,6%

Sodio

0.788 g.

39,4%

Calcio

10.0 mg.

0,83%

Iodo

0.0 mcg.

0,0%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Elaboración

Pon una cazuela con agua a hervir y añade la calabaza troceada. Déjala cocer unos 15 minutos hasta que esté tierna (reserva el agua de la cocción).

En un bol añade la calabaza troceada cocida y escurrida. Machaca la calabaza con un tenedor y añádele el azúcar, el agua de azahar y ralladura de naranja. 

Disuelve la levadura fresca en el agua de cocción de la calabaza y añádela al bol. Mezcla bien.

Tamiza la harina sobre el bol y mezcla con la espátula. Tápa el bol con papel film y deja que repose unos 15 minutos a temperatura ambiente. 

Pon a calentar en el fuego un cazo con abundante aceite. Primero úntate los dedos en aceite para que no se te pegue la masa, coge una porción de esta, dale forma redonda y haz un agujero en el centro con los dedos.

Vete añadiendo uno a uno al cazo con aceite caliente. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta con una espumadera.

Deja los buñuelos fritos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite mientras que en otro plato pones azúcar y rebozas los buñuelos en él.

Sirve los buñuelos de calabaza. Puedes acompañarlos con un chocolate caliente.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade la calabaza troceada a una cazuela con agua hirviendo. Deja cocer unos 15 minutos y  reserva el agua de la cocción.

Paso 1

2

En un bol añade la calabaza cocida y escurrida. Machaca la calabaza con un tenedor. Añade el azúcar, el agua de azahar, ralladura de naranja. 

Paso 2

3

Disuelve la levadura fresca en el agua de cocción de la calabaza y añádela al bol. Mezcla bien. 

Paso 3

4

Tamiza la harina sobre el bol y mezcla con la espátula. Tapa con papel film y deja reposar unos 15 minutos.

Paso 4

5

Pon a calentar en el fuego un cazo con abundante aceite. Úntate los dedos en aceite,  coge una porción de masa, dale forma redonda y haz un agujero en el centro con los dedos. Añade uno a uno al cazo con aceite caliente. Cuando se doren por un lado, dales la vuelta.

Paso 5

6

Deja los buñuelos fritos sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite mientras que en otro plato pones azúcar y rebozas los buñuelos en él.

Paso 6

7

Sirve los buñuelos de calabaza. Puedes acompañarlos con un chocolate caliente.

Paso 7

PRESENTACIÓN

buñuelos de calabaza- presentación

Consejos y trucos

La forma de los buñuelos caseros no es perfecta, pero sí deben tener un agujero en el centro, aspecto que los caracteriza.

Utensilios

Maridaje

Historia

Los buñuelos de calabaza o bunyols de carabassa son parte de la tradición valenciana durante los famosos festejos de las Fallas. Sin embargo, su origen en España se recoge en Granada como postre de preferencia de los árabes en el siglo XVI. Su economía y baja dificultad hizo que la receta pronto se extendiera por todo el país, convirtiéndose en un imprescindible en la tradición valenciana. A su vez, se adaptó su composición a cada territorio. En el caso de Valencia, se le añadió la calabaza, el ingrediente que hoy en día les distingue y caracteriza sobre las demás variantes.