Arroz chaufa
Sabrosa receta peruana de arroz al wok con salsa de soja, tortilla y verduras
Por Cocinatis, 17 de enero de 2023
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Este plato de arroz peruano con claras influencias chinas es una combinación perfecta entre ambas culturas. Siempre en su punto, preparamos la receta tradicional de arroz chaufa con salsa de soja, tortilla, salchichas y verduras. ¡Ideal para disfrutar como plato principal o acompañamiento!
Video
Ingredientes
- 320 gramos de arroz
- 800 mililitros de agua
- 200 gramos de pechugas de pollo
- 1 salchicha fresca
- 1/2 pimiento rojo
- 4 huevos
- 3 cebollitas chinas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- aceite de girasol
- cilantro fresco
- 125 mililitros de salsa de soja
- sal
Energía
537 kcal
26.85%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
66 g.
24%
Azúcares
3 g.
6%
Grasa total
18g.
23.03%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
5 g.
45.45%
Grasa monoinsat.
7 g.
15.91%
Colesterol
262 mg.
87.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
6.15 g.
123%
Sodio
2460 g.
123%
Calcio
83 mg.
6.92%
Iodo
24 mcg.
16%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Huevos
Granos de sésamo
Soja
Gluten
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Elaboración
Añade un poco de aceite de girasol en una cazuela y cuando esté caliente, agrega el arroz. Tuesta unos segundos. Cubre con el agua y añade una pizca de sal. Deja cocer a fuego medio unos 12 minutos.
Corta el pimiento en dados pequeños. Pica las cebollitas chinas. Trocea la pechuga de pollo y la salchicha. Pica el cilantro fresco.
Bate los huevos con una pizca de sal. Añade en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, añade los huevos batidos. Fríe por ambos lados y retira del fuego. Reserva.
Agrega en un wok al fuego un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpora la pechuga de pollo y el jengibre rallado. Fríe y retira del wok.
Agrega un poco más de aceite e incorpora la salchicha troceada, el pimiento y la cebollita china. Rehoga unos minutos y retira del wok. Reserva junto con el pollo.
En el mismo wok, añade un poco de aceite de girasol y el aceite de sésamo. Agrega el arroz cocido, el pollo y las verduras. Mezcla y vierte la salsa de soja por encima. Trocea la tortilla en dados y agrega al arroz junto con el cilantro picado. Remueve.
Sirve el arroz chaufa recién hecho.
Paso a paso
Añade a una cazuela con aceite de girasol el arroz. Tuesta unos segundos. Cubre con el agua y añade sal. Deja cocer a fuego medio 12 minutos.
Corta el pimiento en dados. Pica las cebollitas chinas. Trocea la pechuga y la salchicha. Pica el cilantro.
Bate los huevos con una pizca de sal. Añade en una sartén aceite y los huevos batidos. Fríe por ambos lados y reserva.
Agrega en un wok aceite y cuando esté caliente, incorpora la pechuga de pollo y el jengibre. Fríe y retira del wok.
Agrega un poco más de aceite e incorpora la salchicha, el pimiento y la cebollita china. Rehoga unos minutos y retira del wok. Reserva.
En el mismo wok, añade aceite de girasol y el aceite de sésamo. Agrega el arroz, el pollo y las verduras. Mezcla y vierte la salsa de soja. Agrega la tortilla en dados y el cilantro. Remueve.
Sirve el arroz chaufa recién hecho.
Consejos y trucos
Ten en cuenta a la hora de añadir sal a los distintos ingredientes que la salsa de soja tiene un sabor fuerte y salado.
Este arroz es ideal también para disfrutarlo como plato de acompañamiento o guarnición y si queréis probar con otros platos de arroz del estilo, os recomendamos que no os perdáis el arroz jambalaya, una receta cajún de toque picante con pollo y gambas.
