Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana

Una receta fácil y sabrosa de arroz con costillas cocinado en el horno

Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana


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Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno (arròs al forn) elaborado con arroz, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 500 gramos arroz
  • 500 gramos costillas de cerdo
  • 4 morcillas de carne
  • 2 lonchas panceta
  • 250 gramosgarbanzos Cocidos
  • 2 tomates
  • 1 patata grande
  • 1 cabeza ajo
  • 100 mililitros aceite de oliva
  • azafrán
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 litro caldo de carne
  • sal

Energía

1100 kcal

55%

Proteína

31 g.

41.33%

Hidratos

86 g.

31.27%

Azúcares

4 g.

8%

Grasa total

70g.

89.55%

Grasa saturada

24 g.

131.25%

Grasa polininsat.

10 g.

90.91%

Grasa monoinsat.

35 g.

79.55%

Colesterol

46 mg.

15.33%

Fibra

7 g.

23.33%

Sal

2.8 g.

56%

Sodio

1119 g.

55.95%

Calcio

47 mg.

3.92%

Iodo

16 mcg.

10.67%

Hierro

3 mg.

30-30%

Alérgenos

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Elaboración

Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.

Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.

Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.

Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.

Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.

Sirve el arroz al horno.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y corta la patata en rodajas. Corta un tomate en rodajas y el otro en dados. Trocea la panceta.

Paso 1

2

Pon una sartén al fuego y dora las patatas. Retira sobre papel absorbente. Añade la panceta y las costillas. Dora y retira.

Paso 2

3

Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe 2 minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe 30 segundos. Incorpora los garbanzos, calienta y retira.

Paso 3

4

Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos y el arroz.

Paso 4

5

Cubre con el caldo caliente. Agrega sal y reparte las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca el ajo en el centro.

Paso 5

6

Introduce en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15-17 minutos.

Paso 6

7

Sirve el arroz al horno.

Paso 7

Consejos y trucos

No frías completamente las patatas, ya que una vez las añadimos a la cazuela, acabarán de hacerse en el horno.

Utensilios



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