Arroz al horno, un plato popular de la cocina valenciana
Una receta fácil y sabrosa de arroz con costillas cocinado en el horno
Preparamos el plato tradicional valenciano de arroz al horno (arròs al forn) elaborado con arroz, costillas de cerdo, patatas, tomate y morcilla. Una receta muy fácil en la que cocinamos el arroz en cazuela de barro al horno. ¿El resultado? Un plato de arroz muy sabroso ¡que no os podéis perder!
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 500 gramos arroz
- 500 gramos costillas de cerdo
- 4 morcillas de carne
- 2 lonchas panceta
- 250 gramosgarbanzos Cocidos
- 2 tomates
- 1 patata grande
- 1 cabeza ajo
- 100 mililitros aceite de oliva
- azafrán
- 1 cucharada pimentón
- 1 litro caldo de carne
- sal
Energía
1100 kcal
55%
Proteína
31 g.
41.33%
Hidratos
86 g.
31.27%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
70g.
89.55%
Grasa saturada
24 g.
131.25%
Grasa polininsat.
10 g.
90.91%
Grasa monoinsat.
35 g.
79.55%
Colesterol
46 mg.
15.33%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
2.8 g.
56%
Sodio
1119 g.
55.95%
Calcio
47 mg.
3.92%
Iodo
16 mcg.
10.67%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
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Elaboración
Pela y corta la patata en rodajas. Corta uno de los tomates en rodajas y el otro en dados. Trocea las lonchas de panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén, añade la panceta y las costillas. Dora y retira de la sartén.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe un par de minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe otros 30 segundos. Incorpora los garbanzos cocidos, calienta y retira del fuego.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos con tomate y el arroz. Cubre con el caldo de verduras caliente. Pon a punto de sal y reparte encima las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca la cabeza de ajo en el centro.
Introduce el arroz en el horno precalentado a 250ºC unos 15-17 minutos, hasta que esté hecho.
Sirve el arroz al horno.
Paso a paso
Pela y corta la patata en rodajas. Corta un tomate en rodajas y el otro en dados. Trocea la panceta.
Pon una sartén al fuego y dora las patatas. Retira sobre papel absorbente. Añade la panceta y las costillas. Dora y retira.
Agrega el azafrán y el tomate en dados. Fríe 2 minutos y añade el pimentón. Remueve y fríe 30 segundos. Incorpora los garbanzos, calienta y retira.
Añade en una cazuela de barro las costillas, la panceta, los garbanzos y el arroz.
Cubre con el caldo caliente. Agrega sal y reparte las rodajas de patatas, los tomates y las morcillas. Coloca el ajo en el centro.
Introduce en el horno precalentado a 250 grados centígrados 15-17 minutos.
Sirve el arroz al horno.
Consejos y trucos
No frías completamente las patatas, ya que una vez las añadimos a la cazuela, acabarán de hacerse en el horno.
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