Cómo cocer acelgas: tiempos, trucos y cómo dejarlas perfectas
Cómo cocer acelgas paso a paso sin que queden blandas ni sosas
Las acelgas son una de esas verduras sencillas de hacer, pero que no siempre salen como deberían. O quedan demasiado blandas, pierden color o, simplemente, saben a poco. Y no, no es culpa de la verdura, sino que es cuestión de técnica.
Saber cómo cocer acelgas correctamente marca completamente la diferencia para conseguir una guarnición sabrosa, con una buena textura y un color apetecible. Cocerlas, además, es una de las formas más rápidas de prepararlas sin complicarse.
Con unos pocos trucos y controlando bien los tiempos de cocción, verás qué fácil es conseguir unas acelgas en su punto perfecto, listas para usar en distintas recetas o como base de platos sencillos.
Cómo limpiar y preparar las acelgas antes de cocerlas
Antes de cocer acelgas, hay un paso clave que no conviene saltarse: la limpieza.
Las acelgas suelen acumular tierra entre las hojas, por lo que es importante lavarlas bien bajo agua fría. Para ello, separar las hojas de los tallos también es recomendable, ya que no se cocinan al mismo tiempo. Además, depende cómo las preparemos, conviene quitar las fibras de los tallos.
Cómo cortar las acelgas
Una vez limpias las acelgas, se pueden trocear las hojas en tiras grandes y los tallos en trozos más pequeños. De esta manera tan sencilla, ayudamos a que la cocción sea más uniforme.
Eso sí, los tallos necesitarán un poco más de tiempo, así que no los mezcles de momento.
Cómo cocer acelgas paso a paso
Cocer acelgas es sencillo, pero hay detalles que marcarán la diferencia, así que ¡atenta!
Ingredientes básicos
- Acelgas frescas
- Agua
- Sal
Paso a paso para cocer acelgas
- Lleva una olla con abundante agua a ebullición.
- Añade una pizca de sal cuando rompa a hervir.
- Incorpora primero los tallos de las acelgas.
- Pasados unos minutos (a continuación, especificamos los minutos exactos según el tipo de olla o cazuela), añade las hojas.
- Cuece hasta que estén tiernas y escurre bien una vez listas.
Cocer esta verdura en este orden en concreto evita que las hojas se pasen mientras los tallos aún están duros.
Tiempo de cocción de las acelgas (según el tipo de cazuela)
Uno de los puntos clave para que queden perfectas siempre es controlar bien el tiempo.
Tiempo de cocción de las acelgas en cazuela tradicional
- Tallos: 8-10 minutos
- Hojas: 3-5 minutos adicionales
En total, el tiempo de cocción suele estar entre 10 y 15 minutos. Recuerda que, si se cuecen demasiado, pierden textura y sabor.
Cómo cocer acelgas en olla express
Las acelgas se pueden también cocer en olla rápida. En este caso estaríamos hablando de entre 2 y 3 minutos desde que sube la válvula
Es importante no pasarse, ya que la cocción es mucho más rápida.
Cocer acelgas al vapor
Otra opción de lo más interesante es cocer las acelgas al vapor, ya que, con este método se conservan mejor el sabor y los nutrientes.
- Coloca las acelgas en una vaporera
- Cocina durante 5-8 minutos
- Comprueba que estén tiernas
El resultado de cocinarlas al vapor es el de una textura más firme y un sabor más intenso.
Trucos para que las acelgas queden perfectas
Atenta a estos trucos que, aunque parezcan detalles insignificantes, te aseguramos que pueden mejorar mucho el resultado:
- No tapar completamente la olla ayuda a conservar el color verde.
- Añadir las hojas más tarde evita que se deshagan.
- Escurrir bien después de la cocción es clave para que no queden aguadas.
- También se pueden enfriar rápidamente en agua fría para cortar la cocción si se van a usar después.
Cómo dar sabor a las acelgas cocidas
Una vez cocidas, las acelgas pueden resultar algo neutras si no se aliñan bien, así que, aquí van algunas formas muy sencillas de potenciar su sabor.
Entre las opciones más básicas, preparar unas acelgas salteadas con ajo y aceite de oliva, añadirlas un chorrito de limón o condimentarlas con pimentón.
Como ideas rápidas, también se pueden combinar con patatas cocidas, huevo duro o unos taquitos de jamón. Ingredientes sencillos como estos, las convierte en un plato mucho más completo y sabroso con el mínimo esfuerzo.
