Salsa gaucha, la receta argentina
La salsa gaucha es una salsa de tomate condimentada con especias y emulsionada con aceite de oliva.
Se suele servir con carnes preparadas en la barbacoa o al grill, pero como acompañamiento de verduras o patatas va también genial. De hecho, está tan rica que seguro podéis encontrar muchas más recetas donde utilizarla.
Es muy fácil de preparar, ya que solo debemos triturar todos los ingredientes con el brazo de la picadora, al estilo de cómo se prepara la mayonesa, echando el aceite poco a poco.
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de tomate natural envasado
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1/4 cucharadita de tomillo
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharadita de azúcar
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1 cucharada de orégano seco
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1/4 cucharadita de comino en polvo
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1/4 cucharadita de pimentón dulce en polvo
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1/4 cucharadita de perejil
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1 diente de ajo
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1/2 cucharada de vinagre blanco
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sal
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pimienta negra molida
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50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 29,05 kcal | 1,45% |
| Proteína | 0,45 g | 0,6% |
| Hidratos de carbono | 6,16 g | 2,24% |
| Azúcares | 5,03 g | 10,06% |
| Grasa total | 0,40 g | 0,51% |
| Fibra | 1,45 g | 4,83% |
| Sal | 1,6 g | 32% |
| Sodio | 0,08 g | - |
| Calcio | 15,41 mg | 1,28% |
| Yodo | 4,95 mcg | 3,3% |
| Hierro (hombres) | 0,55 mg | 5,5% |
| Hierro (mujeres) | 0,55 mg | 3,06% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Para hacer la salsa gaucha, disponemos 200 g de tomate natural envasado en una sartén junto a 1/4 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel y 1/2 cucharadita de azúcar y lo dejamos reducir a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo.
Desechamos la hoja de laurel y disponemos el tomate en el vaso de la batidora, junto 1 cucharada de orégano seco, 1/4 cucharadita de comino en polvo, 1/4 cucharadita de pimentón dulce en polvo, 1/4 cucharadita de perejil, 1 diente de ajo pelado y 1/2 cucharada de vinagre blanco. Salpimentamos al gusto.
Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, vertiendo poco a poco 50 ml de aceite de oliva virgen.
Disponemos en un recipiente con tapa y dejar reposar una noche en la nevera.
Servimos la salsa gaucha junto con nuestros platos favoritos de carne, verduras o patatas.
Paso a paso
Reducimos el tomate natural en una sartén junto con el tomillo, el laurel y el azúcar 20 minutos a fuego bajo, removiendo.
Retiramos el laurel y pasamos el tomate a un vaso de batidora con el orégano, el comino, el pimentón, el perejil, el ajo pelado y el vinagre blanco. Salpimentamos al gusto y trituramos añadiendo poco a poco el aceite.
Disponemos la salsa en un recipiente con tapa y dejamos reposar la noche en la nevera.
Servimos la salsa gaucha junto con nuestros platos favoritos.
Consejos y trucos
Os aconsejamos preparar la salsa gaucha el día antes de servirla, ya que se aunarán mejor los sabores.
Una vez reducido el tomate en la sartén, prueba su sabor y si resulta demasiado ácido, compénsalo con un poco de azúcar.
También podéis quitar la acidez al tomate sin azúcar utilizando ingredientes naturales como la cebolla o la zanahoria.
