Estofado de seitán
Un guiso vegano perfecto para los días de frío.
Descubre esta receta de estofado de seitán con verduras, lista en solo 20 minutos. También conocido como carne vegetal, el seitán es un alimento de gran valor proteico, con menos grasa que la carne y un buen aporte de calcio y minerales.
En este estofado vegano jugamos con los contrastes dulce y salado, combinando las verduras con manzana y sirope de arce, un endulzante natural para sustituir el azúcar.
Ingredientes
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250 gramos de seitán
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1/2 cebolla
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2 zanahorias
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1 puerro
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1/2 pimiento rojo
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1 manzana
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40 mililitros de salsa de soja
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1 cucharada de sirope de arce
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2 cucharadas de aceite de sésamo
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1 cucharadita de miso
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1/2 vaso de agua templada
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chile rojo opcional
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Gluten
Soja
Sésamo
Paso a paso
Disuelve el miso en medio vaso de agua.
Trocea la cebolla. Corta el puerro en juliana, la zanahoria en cuartos de luna y el pimiento rojo en dados pequeños y la manzana pelada en dados grandes.
Trocea el seitán en dados más o menos homogéneos.
Pon el wok al fuego y agrega el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, incorpora el pimiento, la cebolla, el puerro, la zanahoria, la manzana y la guindilla. Saltea, tapa el wok y deja cocinar 5 minutos.
Agrega el seitán, el sirope de arce, la salsa de soja y el miso diluido. Remueve, vuelve a tapar y deja cocinar 5 minutos más.
Sirve el seitán estofado con verduras y disfruta de una receta vegana rica en proteínas vegetales ¡llena de sabor! Queda riquísima siempre.
Consejos y trucos
Corta las verduras en trozos de tamaño similar (la zanahoria en cuartos de luna, el pimiento en dados, el puerro en aros) para que se cocinen de manera uniforme en los 5 minutos que pasan tapadas en el wok.
Diluye bien el miso en el agua templada antes de añadirlo a la cazuela. Si lo incorporas directamente sin disolver, tiende a quedar en grumos y no se integra bien en la salsa.
Si prefieres una salsa más espesa, añade un poco de harina disuelta en agua fría hacia el final de la cocción y remueve unos minutos más al fuego hasta que ligue. Así conseguirás un estofado de seitán más untuoso, ideal para acompañar con arroz o pan.
No cocines el seitán en exceso: al ser un producto ya elaborado, con los 5 minutos finales junto al resto de ingredientes es suficiente para que coja el sabor de la salsa sin quedar duro o gomoso.
Preguntas y respuestas
¿Qué es el seitán?
El seitán es una preparación a base de trigo de la que obtiene la proteína y el gluten. Se trata de un sustituto de la carne muy popular dentro de las dietas veganas y vegetarianas.
Su sabor es suave y muy versátil, ofreciendo la oportunidad de preparar una gran variedad de platos. Es un alimento muy apreciado por su gran aporte de proteínas.
¿Es saludable el seitán?
El seitán es un alimento con numerosos beneficios para nuestra salud. Con gran aporte de proteína, calcio y minerales, se ha convertido en un ingrediente muy demandado en los últimos tiempos, siendo el sustituto perfecto de la carne.
Entre sus beneficios más destacables aquí van algunos de ellos:
- Un alimento fácil de digerir , perfecto para aquellas personas que tengan problemas estomacales y digestivos.
- Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al no contener grasas saturadas y ayudar, a su vez, a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
- Su alto contenido de proteínas favorece a desarrollar musculatura, lo que lo convierte en un alimento muy interesante para deportistas.
- No contiene sodio, lo que lo hace ideal para las personas con problemas de hipertensión.
- Rico en calcio y proteínas, aporta muchas menos grasas que la carne, por lo que lo convierte en su sustituto perfecto.
