Pan de Jamón, una receta navideña de Venezuela
Un pan relleno de jamón, bacon, pasas y aceitunas muy característico en Venezuela por Navidad
Por Cocinatis, 24 de noviembre de 2021
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Comensales: 8
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Si quieres sorprender estas Navidades, no dudes en preparar este irresistible pan relleno típico de Venezuela. Prepara la masa paso a paso y rellénala de jamón, bacon, pasas y aceitunas. ¡Su explosión de sabores te dejará sin palabras!
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo total: 120 minutos
Ten en cuenta que las pasas estarán en remojo con agua durante 1 hora, y la masa la dejaremos fermentar durante 1 hora y media hasta que doble su tamaño. ¡Pero no te preocupes por el tiempo de horneado! Sólo necesitará 15 o 20 minutos.
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Ingredientes
Para la masa:
- 400 gramos de harina
- 70 mililitros de leche
- 70 mililitros de agua
- pizca sal
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
Para el relleno:
- 300 gramos de jamón cocido
- 100 gramos de bacon ahumado
- 50 gramos de aceitunas verdes
- 50 gramos de aceitunas negras
- 1 huevo batido
Energía
433 kcal
21.65%
Proteína
15 g.
20%
Hidratos
43 g.
15.64%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
22g.
28.15%
Grasa saturada
11 g.
60.16%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
9 g.
20.45%
Colesterol
86 mg.
28.67%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.798 g.
55.96%
Sodio
1119 g.
55.95%
Calcio
39 mg.
3.25%
Iodo
11 mcg.
7.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Granos de sésamo
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Elaboración
Antes de empezar, cubre las pasas con agua y deja reposar durante una hora.
Añade en un bol grande la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpora al bol. Mezcla todo con una cuchara de madera y amasa con las manos sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa homogénea.
Haz una bola con la masa, colócala en un bol y cubre con papel absorbente húmedo, tocando la masa. Deja fermentar 1 hora y media, hasta que doble el tamaño.
Saca las pasas del agua y lamina las aceitunas.
Pasa la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular. Calcula el largo de la bandeja de horno y retira los bordes irregulares que se reservan para decorar.
Cubre la masa con el jamón cocido, coloca el bacon sobre el jamón y reparte las pasas y las aceitunas verdes y negras. Enrolla la masa y cierra los extremos presionando ligeramente con los dedos. Cubre una bandeja con papel de horno y coloca el pan encima. Bate un huevo y pinta la masa.
Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido. Introduce en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Paso a paso
Mezcla la harina, la mantequilla, el agua, el huevo y la sal con ayuda de una cuchara de madera.
Disuelve la levadura en la leche tibia e incorpórala en la mezcla anterior. Mezcla todo y haz una bola con la masa. Cúbrela con papel absorbente húmedo y déjala fermentar durante 1 hora y media.
Coloca la masa sobre una superficie amplia enharinada y amasa un poco. Haz unos cortes superficiales en cruz en la parte de arriba y estira la masa con ayuda de un rodillo. Dale forma rectangular, retira los bordes irregulares y resérvalos para decorar.
Remoja las pasas en agua durante 1 hora y retíralas. Luego lamina las aceitunas.
Cubre la masa con el jamón cocido, el bacon, las pasas y las aceitunas. Enróllala y cierra los extremos.
Bate un huevo y pinta la masa. Corta la masa reservada en tiras y decora la parte superior del pan con ellas. Vuelve a pintar con el huevo batido y hornéala en el horno precalentado 200ºC unos 15-20 minutos.
Sirve el pan de jamón venezolano con una ensalada de canónigos y tomate como acompañamiento.
Consejos y trucos
Para que la masa comience a fermentar antes, puedes disolver previemente la levadura en la leche tibia y dejarla reposar unos 5 minutos antes de añadirla al bol.
Para reducir el tiempo de reposo de la masa, introduce en el horno precalentado a 40ºC. Puedes dejar la puerta del horno algo abierta para que el calor reduzca a 30ºC.
Es importante que el pan no sobrepase los 20 minutos en el horno, ya que la masa comienza a resquebrajarse.
