¡No más lágrimas en la cocina! Trucos infalibles para cortar cebolla sin llorar

Toda buena receta comienza con un sofrito de cebolla y ajo, ¿coincidimos? ;) La cebolla es uno de los ingredientes más utilizados en nuestra cocina y uno, a su vez, que más nos hace sufrir al prepararla. Y es que es pelarla, da igual el tipo de cebolla, comenzar a picarla y automáticamente comenzar a llorar sin poder parar las lágrimas.

Aunque parezca inevitable, existen algunos trucos sencillos y efectivos para evitar llorar al cortar una cebolla. Te contamos las mejores estrategias para cortar cebolla sin derramar una sola lágrima, ¡con remedios caseros!

¿Por qué lloramos al cortar cebolla?

Antes de repasar los trucos, siempre nos gusta entender por qué ocurren las cosas y así dar con remedios que sí tengan sentido y funcionen de verdad.

Cuando cortamos una cebolla, se rompen sus células y se libera una enzima llamada alinasa. Ésta reacciona con los aminoácidos sulfurosos de la cebolla, formando un gas llamado óxido de propanotial. Cuando este gas entra en contacto con los ojos, reacciona con la humedad y forma ácido sulfúrico (en pequeña escala), lo que provoca ese ardor y lagrimeo que tan bien conocemos.

Puede resultar un poco enrevesado con tanto nombre, aunque se entiende, ¿no? En definitiva, el culpable de que lloremos al cortar las cebollas es un compuesto volátil que se libera al cortar la cebolla.

Trucos para cortar cebolla sin llorar

Por suerte, existen varias formas muy simples y caseras para reducir e, incluso, evitar por completo este molesto efecto que tiene la cebolla al cortarla sobre nosotras.

Guarda la cebolla en la nevera antes de cortarla

La cebolla es uno de esos alimentos que crean duda sobre si se guardan en la nevera. La verdad, que es mejor mantenerlas fuera del frío y humedad del frigorífico, pero he aquí una excepción.

Uno de los métodos más populares y efectivos para cortar cebolla sin llorar es enfriarla durante unos 30 minutos en la nevera antes de manipularla. De esta forma, se reduce notablemente la volatilidad del gas que nos irrita los ojos, haciendo que sean menos los compuestos que nos llegan.

Consejo: ¡No la congeles! Congelar las cebollas puede alterar su textura y sabor.

Usa un cuchillo bien afilado

Cortar la cebolla con un cuchillo sin filo aplastará las células de la cebolla en lugar de cortarlas limpiamente, lo que liberará más enzimas irritantes.

Un cuchillo bien afilado puede parecer algo insignificante, pero hacer cortes más precisos reduce la liberación del gas que nos hace llorar.

Consejo: Limpia el cuchillo entre cortes para evitar que los compuestos se acumulen, así como su efecto en nosotras.

Corta la cebolla bajo agua corriente o sumergida

El agua es una gran ayuda al disolver los compuestos que causan irritación antes de que lleguen a nuestros ojos. Puedes cortar la cebolla bajo el chorro del grifo o, directamente, dentro de un recipiente con agua. Eso sí, ¡mucho cuidado para no cortarte!

Consejo: Este método puede ser un poco incómodo, además de que puede afectar a la textura de la cebolla si no se tiene cuidado. Eso sí, es muy efectivo, así que paciencia, calma y, repetimos, mucho cuidado.

Remoja la cebolla en agua o vinagre

Si prefieres no arriesgar y cortar la cebolla directamente en agua, también puedes dejar la cebolla en agua fría o en vinagre durante unos minutos antes de cortarla.

Esto tan simple puede ayudar a neutralizar los compuestos volátiles, reduciendo su intensidad. En caso de añadir vinagre, ten en cuenta que también puede modificar ligeramente el sabor.

Ventila bien la cocina o usa el extractor

Sabiendo que es un gas lo que nos hace llorar al cortar la cebolla, una buena opción (y muy simple) es ventilar la estancia.

Una ventilación adecuada, así como una ventana abierta, ayuda a dispersar los gases liberados por la cebolla. Si tienes extractor de cocina, ¡úsalo! También puedes colocar un ventilador pequeño que aleje el gas de tu rostro.

Mastica pan o chicle mientras cortas

Este truco puede sonar raro, somos conscientes, ¡pero funciona! Al masticar, respiramos más por la boca y menos por la nariz, lo que reduce la cantidad de gas que llega a los ojos.

Como extra, el pan puede atrapar parte del gas antes de que suba haciendo que sea menor la cantidad y, en consecuencia, el efecto sobre nosotras.

Usa gafas de protección

Lo que no falla nunca y te lo decimos por experiencia, al final es usar unas buenas gafas herméticas, ¡como las de natación o las de laboratorio!

Parece ridícula la imagen de cortar la cebolla mientras vestimos las gafas de la piscina, pero la verdad es que resulta el método más eficaz al evitar que el gas llegue a nuestros ojos.

Este método es especialmente útil si cortas muchas cebollas a menudo o resultas especialmente sensible al gas que sueltan.

Trucos extra para las más curiosos

Y para las más curiosas, te traemos un par de trucos poco convencionales que seguro te sorprenderán. Son dos clásicos que, aun sin respaldo científico, muchos cocinillas defienden como trucos eficaces para evitar las lagrimas al picar cebolla. ¿Los habéis probado alguna vez?

Una vela encendida

Algunas personas encienden una vela cerca cuando están cortando cebolla con la teoría de que el fuego quema parte de los gases volátiles. No está científicamente comprobado que sea efectivo, pero muchos aseguran que les ayuda a no llorar.

Cortar cerca de agua salada

Otro truco popular asegura que el vapor de agua con sal puede ayudar a atrapar los gases antes de que lleguen a nuestros ojos y hacernos llorar. Bastaría con colocar un recipiente con agua salada caliente cerca mientras cortamos las cebollas.

¿Conocemos más trucos y remedios caseros para no llorar al cortar cebolla?