¿Los huevos se guardan dentro o fuera de la nevera? ¡Resolvemos la eterna duda!

El debate eterno: los huevos en la nevera o fuera, ¿dónde se guardan? En el supermercado los vemos siempre fuera, a temperatura ambiente, pero nuestro primer impulso al llegar a casa y ordenar la compra es introducirlos en la nevera. ¿Está esto realmente bien hecho?

Para entender por qué ciertos alimentos se conservan mejor en frío que a temperatura ambiente o viceversa, es crucial entender cuál es su composición y cómo funciona su estructura.

Es conocido el huevo por tener una cáscara porosa, pero ¿qué supone esto? Más allá del color de la cáscara del huevo (en realidad son iguales y poseen las mismas propiedades), son todas porosas, llegando a tener entre 7.000 y 17.000 poros por toda su superficie según apunta el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Esta característica hacer que los huevos tengan una capacidad absorbente. Por eso es importante no lavarlos antes de guardarlos, ya que solo facilitamos la entrada de microrganismos, ni colocarlos cerca de alimentos de olores fuertes como pueden ser la cebolla o el pescado al poder absorberlos alterando su propio olor y sabor.

Los huevos se guardan en la nevera

Efectivamente, los huevos hay que guardarlos en la nevera una vez llegamos a casa. En el siguiente punto explicamos por qué en el supermercado los encontramos siempre a temperatura ambiente. ;)

Debemos evitar los cambios de temperatura, ya que estos provocan condensación en la cáscara favoreciendo el aumento de la humedad y el riesgo de contaminación.

Guardados en la nevera ayudamos a que se mantengan a una misma temperatura durante todo el tiempo.

A temperatura ambiente quedan expuesto tanto a la temperatura el espacio, así como al del fuego u otras fuentes de calor. Los lugares expuestos a la luz solar también son demasiado cambiantes, por lo que la mejor opción siempre será el frigorífico.

¿Por qué en las tiendas no están refrigerados?

En las tiendas se mantienen a temperatura ambiente precisamente para evitar los cambios bruscos de temperatura.

Pasar del frío del frigorífico a una temperatura más templada durante el camino a casa y de nuevo a la nevera, provocaría la condensación de agua en la cáscara que, recordamos, es porosa. El escenario perfecto para el riesgo de contaminación y una rápida multiplicación de patógenos.

Para evitar esto mismo, lo mejor opción es mantener los huevos a temperatura ambiente en las tiendas mientras que en casa los introducimos en la nevera hasta el momento de consumirlos.

¿Cuánto tiempo puedo dejar los huevos en la nevera?

Los huevos en la nevera pueden conservarse durante 10 días a una temperatura de entre 1ºC y 4ºC.

Dentro del correcto orden de los alimentos en la nevera, los huevos se guardan en las baldas superiores o en la puerta, que son, precisamente, las partes que menos enfría.

En caso de guardarlos en la parte destinada y diseñada para los huevos, guárdalos con la parte puntiaguda hacia abajo.

Recuerda siempre mantenerlos alejados de los alimentos con olores más intensos como la cebolla o el pescado que comentábamos antes. Su cáscara porosa es demasiado absorbente para mantenerse cerca de éstos.

¿Cuánto tiempo dura un huevo cocido en la nevera?

Los huevos cocidos siempre deben guardarse en la nevera. Preferentemente, es mejor consumirlos en el mismo día, pero en caso de querer comerlos más adelante, consérvalos dentro del frigorífico.

El Instituto de Estudios del Huevo puntualiza que un huevo cocido, ya sea con o sin cáscara, no debe almacenarse por más de una semana en la nevera.

Siempre será mejor guardarlos sin pelar, pero en caso de haberles retirado ya la cáscara, lo ideal será guardarlos dentro de un tazón cubiertos por agua fría para mantener su humedad y temperatura constantes.

¿Se pueden congelar los huevos?

Lo huevos se pueden congelar sin problema, tanto enteros, como las claras solo.

En caso de congelar las claras, asegúrate de que no tengan restos de yema y hazlo siempre dentro de un bote hermético de vidrio.

Congelar los huevos es, precisamente, la técnica que utilizamos en la receta de huevos fritos en miniatura. Te animamos a echarle un vistazo, porque la verdad es que es de lo más curiosa y ¡practica!

Descongelamos los huevos siempre dentro de la nevera y nunca a temperatura ambiente.