Cómo hacer cebolla caramelizada sin azúcar: Un truco sencillo y delicioso

La cebolla caramelizada es ese toque dulce irresistible que puede transformar cualquier plato. Solo hay una pega con esta receta y es que lleva demasiado tiempo el hacerla.

Muchas veces se recurre al azúcar como método rápido y eficaz para caramelizarla, no obstante, a nosotras no nos convence. Para una cebolla caramelizada natural y saludable, normalmente invertimos entre 4 y 5 horas en la sartén, pero ¿qué nos dices si te contamos que hemos dado con el truco para reducir el tiempo a 1 hora y sin utilizar azúcar? Sólo necesitaremos tres ingredientes: cebolla, aceite y agua.

¿Por qué hacer cebolla caramelizada sin azúcar?

El azúcar no es realmente necesario para obtener esa textura suave y sabor dulce en la cebolla caramelizada. De hecho, no es una opción para nada saludable. Existe otro método en el que, en lugar de azúcar, se hace la cebolla caramelizada con miel, como la preparamos para nuestra receta de bocadillo de ternera.

Más natural y sano todavía es no utilizar ninguno de estos ingredientes y aprovechar los propios azúcares de la cebolla. A fuego lento y con mucha paciencia, permitimos que los azúcares naturales de la cebolla se liberen y caramelicen de forma natural.

Sin el azúcar, reducimos el contenido calórico, así como los picos de glucosa.

Ingredientes clave: Cebolla y agua

Si bien a la cebolla se le suele añadir azúcar, vinagre o incluso balsámico para que caramelice mucho más rápido, aquí vamos a simplificar la receta y, además, de manera más natural todavía al utilizar solo cebolla y agua para un resultado igualmente delicioso y equilibrado.

Elige las cebollas adecuadas

No todas las cebollas valen para hacer cebolla caramelizada, por lo que es mucho más importante de lo que parece elegir bien el ingrediente base de nuestra receta.

Las cebollas dulces o moradas serán las mejores para este tipo de preparación, ya que contienen más azúcares naturales que otros tipos que muchas veces vemos utilizar en esta receta, como las cebollas blancas o amarillas.

Un mayor contenido de azúcares naturales en la cebolla permite un proceso de caramelización más rápido y un sabor más dulce sin necesidad de añadir azúcar u otro ingrediente del estilo.

Si no encuentras cebollas moradas, siempre puedes usar las cebollas amarillas, quedarán deliciosas, aunque el proceso de caramelización puede llevar un poco más de tiempo.

Truco para hacer cebolla caramelizada sin azúcar rápido

La receta es extremadamente sencilla, estando la clave en la paciencia. La cebolla caramelizada sin azúcar lleva normalmente mucho tiempo, pero los resultados bien merecen la pena.

Ahora, con el truco que os traemos a continuación reducimos el tiempo de elaboración de 4-5 horas, ¡a una hora sólo!

Corta la cebolla de manera adecuada

Pela las cebollas y córtalas en juliana o en rodajas finas. Ten en cuenta que el grosor de las rodajas influye en el tiempo de cocción, por lo que es importante que sean finas y, en la medida de lo posible, del mismo tamaño y grosor. Cuanto más finas sean las rodajas, ¡más rápido se caramelizarán!

Corta mucha cebolla, ya que, aunque en crudo parezca exagerado, una vez cocinada reducirá mucho su volumen.

Cocina a fuego medio y con agua

Agrega en una sartén grande o cacerola para que entre bien la cebolla cruda un chorro de aceite de oliva y toda la cebolla cortada. Comienza a calentar a fuego medio y con la tapa puesta para que comience a tomar calor.

Agrega un poquito de agua (un poco, como un cazo, no queremos cocer la cebolla). Esta ayudará a disolver el azúcar que tiene la cebolla dentro y favorecerá que lo expulse hacia fuera. Así, una vez con el azúcar fuera, será mucho más sencillo que caramelice.

Ve removiendo con frecuencia y agregando un poco más de agua según se consuma y veas que se pega demasiado, así no se quemarán.

La textura será algo más cremosa que haciéndola sin agua, pero el resultado es increíblemente bueno y muy dulce.

¡Con este truco tardarás tan sólo una hora en tener lista la cebolla caramelizada sin azúcar!

Remueve con frecuencia

Mientras las cebollas se vayan cocinando, es importante el estar atentas y removerlas con frecuencia para evitar que se peguen o se quemen. El agua se evaporará despacio cuanto más baja sea la temperatura del fuego, lo que permite que las cebollas se cocinen de forma suave y gradual.

¡Consejo! Si notas que la cebolla se pega demasiado a la sartén, no dudes en agregar un poco más de agua. Esto es importante para que no se queme y siga caramelizándose sin riesgo.

Cómo saber si la cebolla está caramelizada

Notarás que la cebolla ha reducido notablemente su tamaño, que su color ha cambiado a un marrón dorado y que su textura es mucho más suave y tierna.

Este proceso puede tardar hasta una hora, dependiendo del grosor de las cebollas y del fuego que utilices. ¡No te apresures! La paciencia es esencial para conseguir el resultado perfecto con ese sabor dulce y profundo que tanto la caracteriza.

Para un resultado más caramelizado todavía, deja cocinar unos minutos más, hasta lograr el nivel de caramelización que te guste.