Sopa de egusi con fufú, descubrimos el plato favorito de la cantante Rosalía
Comida favorita de Rosalía
Los seguidores de la cantante en Instagram le preguntaron en una ronda de preguntas y respuestas cuál era su plato favorito y, lejos de ser el sushi como se creía, Rosalía sorprendía con su respuesta.
Con una imagen de fondo donde podíamos ver lo que es el plato, Rosalía afirmaba a sus fans que su plato favorito de lejos es la sopa egusi acompañado de fufú. ¿Alguna vez habíais escuchado el nombre de este plato?
¿Qué es la sopa de egusi con fufú?
Se trata de un guiso tradicional de la cocina de África central y occidental, siendo especialmente popular en países como Nigeria y Ghana. Pero, ¡vamos por partes!
El fufú se trata de la masa que podemos ver en la imagen. Está hecha con plátano macho y yuca. Se suele servir como acompañamiento de otros platos como si se tratara de pan. ¡Es muy fácil de preparar realmente!
Con ingredientes más difíciles de encontrar en nuestro País, la sopa egusi es una sopa vegetal que puede prepararse también con carne o pescado. En caso de Rosalía, la versión que nos muestra en su imagen es la de carne.
La sopa egusi recibe el nombre de uno de sus ingredientes principales. Las egusi son las semillas de una clase de melón autóctono de Nigeria. Como curiosidad, se aprovechan las semillas de este tipo de melón, mientras que la pulpa no se come, ya que resulta demasiado amarga.
Esta sopa es, sin duda, uno de los platos más populares y comunes de la gastronomía africana y, como suele ocurrir en estos casos, las versiones que existen de ella son muchísimas. Más allá de preparase solo con vegetales, incluir carne o pescado, la gente autóctona también juega con la textura que le da la semilla egusi al guiso, pudiendo ser más o menos cremosa.
Cómo hacer fufú en casa
Hacer la sopa de egusi en casa es algo más complicado ya que mucho de sus ingredientes son muy difíciles de obtener en España. Incluso en tiendas muy especializadas, puede que nos falte alguno de los ingredientes.
Entre los más difíciles de encontrar las propias semillas de egusi, los aminos de coco y los pimientos de Bonney. Pueden sustituirse por otros ingredientes como los aminos de coco por salsa de soja o los pimientos por guindillas, pero el resultado final y el sabor del plato será muy diferente.
Sin embargo, el fufú sólo contiene tres ingredientes y su elaboración es mucho más sencilla cara a hacerlo casero. ¡Atentas que os explicamos cómo hacer fufú en casa!
Ingredientes de fufú
- Plátano macho
- Yuca dulce
- Sal
La cantidad del plátano y de la yuca deberá ser la misma.
Cómo hacer fufú paso a paso
- Pela y corta los plátanos en rodajas y la yuca en dados pequeños.
- Cuece ambos alrededor de 15 minutos (dependiendo el tamaño) con un poco de sal hasta que estén tiernos.
- Escurre y reserva el agua.
- Tritura el plátano y la yuca cocidos para conseguir una pasta densa. Añade un poco del agua reservada si resulta tan espeso que no se puede manejar.
- Devuelve la pasta a la cazuela y cocina otros 10 minutos a fuego suave , esta vez sin dejar de remover. La pasta cambiará su textura y se volverá más suave y ligera.
- Deja reposar 30 minutos. Durante este tiempo se enfriará y se compactará haciéndola más manipulable.
- Humedécete las manos y haz bolas ¡y listo! Puedes espolvorearlas con pimentón y cúrcuma para potenciar su sabor, pero esto es opcional.
¿Qué es el egusi y para qué sirve?
El egusi es la semilla que se extrae de una clase de melón autóctono de la zona de Nigeria, cuya particularidad es que su carne no se come al resultar demasiado amarga.
Sin embargo, las semillas sí que son aprovechadas y consumidas como condimento en varios platos tradicionales africanos. De hecho, ocupa un papel protagonista en muchos de estos platos, generalmente muy nutritivos como pasa en el caso de esta sopa.
Su aspecto nos recuerda mucho a las de las pipas de calabaza que conocemos en España. Éstas se muelen hasta conseguir una clase de harina que, además de para añadir sabor, se utiliza también como espesante de caldos.
