El té que cambia de color: ¡Descubre la magia del té de flor de guisante de mariposa!
Color, sabor y beneficios de butterfly pea tea
El té de flor de guisante de Mariposa destaca por un vivo y llamativo color azul, aunque... ¡también rosa! Si viene de la misma planta y hojas secas para infusión, ¿cómo puede ser? Este té, también conocido como butterfly pea tea, es la unión entre la cocina y la ciencia. ¡Te lo explicamos!
¿Qué es la flor de guisante de mariposa?
La flor de guisante de mariposa es una flor de intenso color azul original del sudeste de Asia. Ha venido siendo una planta muy apreciada en la cultura asiática por sus cualidades medicinales, así como culinarias y estéticas.
Su curioso nombre proviene de su parecido con la forma anatómica de una mariposa. Aunque lo que más llega a caracterizarla es sucapacidad para teñir el agua con un intenso color azul al infusionarla con ella.
Sus pétalos se utilizan en una gran variedad de platos, como sopas y cremas, en su mayoría con objeto de agregar color y no sabor, ya que resulta bastante insípida.
Se seca para infusionarla, obteniendo un agua de color azul que bien se toma como un té o se utiliza en diversas recetas como comentábamos. Es muy común su uso en cócteles, por ejemplo, al aportar un toque tan visual.
Color del té de flor de Mariposa
El color más característico de esta infusión es el azul, aunque es cierto que el tono puede variar y oscurecerse cuanto más tiempo haya reposado, tornando a algo morado, incluso; pero no nos referimos a este cambio de tono cuando hablamos de que parece mágico.
El tono azul es dado a la presencia de las antocianinas, unos pigmentos naturales que otorgan con este tono a la flor y otras verduras o frutas, como es el caso de los arándanos o la berenjena, por ejemplo. Son colorantes propios y naturales.
Es precisamente su gran capacidad para teñir el agua de azul la que lo ha alzado en popularidad, ya que resulta de lo más práctico para darle un toque diferente, puramente estético, a los platos. Desde bebidas, hasta cremas, arroces y sopas.
¿Sabías que existe una versión de té matcha azul gracias a esta flor?
¿Es verdad que cambia de color?
Su color azul es de lo más atractivo, pero donde realmente reside la magia de esta flor es que ¡cambia de color! Pero ¿cómo?
La flor de guisante de mariposa infusionada cambia de color al contacto con el limón, cambiando del color azul a un intenso fucsia. Esto ocurre el cambiar el pH de la bebida y reaccionar los antocianos de la flor (los pigmentos naturales) al mezclarse con la acidez del limón.
Se trata de una reacción química entre las dos sustancias que, al combinarlas, crean una nueva con una estructura molecular puede absorber e irradiar la luz de maneras distintas, dando el efecto de diferentes colores.
Esta también es una de las razones principales para que sea tan popular en el mundo de los cócteles, ya que ofrece la oportunidad de crear todo un espectáculo visual en el que la bebida cambia del azul al violeta como por arte de magia.
Sabor de la flor de guisante de mariposa
Se trata de una flor bastante insípida y sin gran aroma, por lo que es muy fácil incluirlo en recetas tan diferentes como cócteles o arroces, ya que lo que se busca agregar el efecto de su color sin alterar su sabor.
A la hora de tomarla como infusión se distingue un sabor suave ligeramente floral y terroso, con una nota muy sutil amarga al estilo del té verde.
Se puede mezclar fácilmente con otros tés de hierbas consiguiendo resultados muy agradables. También se puede endulzar con azúcar, miel u otro endulzante natural al gusto.
¿Qué propiedades tiene la flor de mariposa?
Más allá de su imagen, este té también guarda varias propiedades y beneficios para nuestra salud de lo más interesantes. Destacamos las siguientes:
- Rico en antioxidantes. Ayuda a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, retrasa el envejecimiento de las células y favorecen una piel y un cabello más saludables, entre otros.
- Mejora la circulación de la sangre. Favorece a la salud cardiovascular.
- Reduce el estrés y la ansiedad gracias a sus propiedades relajantes.
- Tiene propiedades hipotensoras. Puede reducir la tensión arterial, por lo que, si tiendes a tenerla baja, es mejor que evites su consumo habitual.
Cómo hacer té de guisante de mariposa
Preparar el té de flor de guisante de mariposa en casa es tan sencillo como preparar cualquier otro tipo de té e infusión. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 3 g de flores secas de guisante de mariposa
- 500 ml de agua
- (Opcional) Zumo de limón
Paso a paso:
- Calienta el agua a 100ºC .
- Introduce las flores en el agua caliente.
- Deja reposar 5 minutos.
- Para disfrutar de la magia, agrega el zumo de limón a la infusión y contempla cómo cambia del azul a un intenso color púrpura.
Se puede mezclarlos a la hora de infusionarlo con otros tés de hierbas. Una vez el té listo, puedes endulzarlo a tu gusto con miel u otros.
