La caballa o verdel, también conocido como sarda o verta, es un pescado azul de agua salada rico en ácidos grasos omega-3, aliados del corazón y recomendados para hacer la dieta más cardiosaludable. También destaca por su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12). Es un pescado de primavera, cuya época óptima de consumo es de marzo a mayo. Aprovecha cuando esté de temporada para disfrutar de un pescado fresco con todas sus propiedades.
Cómo es la caballa fresca o verdel
- Tipo de pescado: Es un pescado azul de agua salada, que abunda en el oceáno Atlántico y mar mediterráneo.
- Tamaño y peso. De cuerpo muy delgado mide entre 25-45 cm y puede pesar de 1/4 kg hasta 4,5 kg según el tamaño.
- Temporada: De abril a mayo. ¡Aprovecha la temporada!
Cómo limpiar la caballa o verdel
A continuación te explicamos cómo sacar los lomos, filetear y desespinar la caballa o verdel.
Para empezar a limpiar el verdel comienza cortando el pescado por la mitad con un cuchillo de pescado. Retira la cabeza, recorta los bordes y saca los lomos separando la carne de la piel con el cuchillo. Una vez obtenidos los filetes limpios sin piel, quita las espinas con ayuda de unas pinzas.
En el vídeo podéis ver la técnica de cómo limpiar y sacar los lomos de la caballa o verdel.
Cómo cocinar la caballa o verdel
¿Cómo cocinar la caballa o verdel? Una vez hayas limpiado el pescado puedes usar diferentes ingredientes y métodos para crear recetas de todo tipo: al horno, fritas, a la parrilla, pasteles salados... Como nuestra receta de Caballa o verdel en escabeche con verduritas.
