Turrón duro casero (la receta navideña tradicional)

La receta tradicional de este dulce navideño.



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Os enseñamos cómo hacer el popular turrón duro de Navidad.. La receta tradicional, ¡con tan solo 4 ingredientes! Y en apenas 30 minutos.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 75 gramos de almendras tostado
  • 1/4 clara de huevo
  • 40 gramos de miel
  • 40 gramos de azúcar

Energía

378.0 kcal

18,9%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

38.0 g.

13,82%

Azúcares

37.0 g.

74,0%

Grasa total

21.0 g.

26,87%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

10.0 g.

22,73%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

0.04 g.

0,8%

Sodio

0.016 g.

0,8%

Calcio

91.0 mg.

7,58%

Iodo

1.0 mcg.

0,67%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Huevos

Huevos

Elaboración

Separa la clara de la yema y reserva un cuarto de la clara en un bol. Monta la clara con la batidora de varillas.

Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora suavemente al bol de la clara la miel sin dejar de remover. Devuelve la mezcla al cazo y calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una textura más sólida y elástica.

Retira del fuego y agrega las almendras. Mezcla.

Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto. Deja enfriar.

Sirve el turrón duro por Navidad.

Paso a paso

Ingredientes

1

Separa la clara de la yema y reserva un cuarto de la clara en un bol. Monta la clara con la batidora de varillas.

Paso 1

2

Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea. 

Paso 2

3

Incorpora la miel suavemente al bol de la clara montada sin dejar de remover. 

Paso 3

4

Devuelve la mezcla al cazo y calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una textura más sólida y elástica.

Paso 4

5

Retira del fuego y agrega las almendras. Mezcla.

Paso 5

6

Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto. Deja enfriar.

Paso 6

7

Desmolda el turrón duro. 

Paso 7

8

Corta el turrón duro de Navidad en barras y sirve. 

Paso 8

Consejos y trucos

Puedes cubrir el turrón duro por ambos lados con obleas de arroz.

Historia

El turrón fue un postre que introdujeron los árabes en las costas del Mediterráneo, concretamente, en España e Italia. Así, en el siglo XV nación la versión española del turrón en la provincia de Alicante. El turrón duro es una masa dulce que se obtiene de cocer miel y azúcar y añadir almendras tostadas. Para que emulsione la masa añadimos clara de huevo y para finalizar se le da forma de tableta o torta.