Turrón de yema tostada

Receta fácil del clásico dulce navideño



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El turrón de yemas es uno de los dulces más populares de la Navidad y en Cocinatis os enseñamos a hacerlo en casa de manera muy sencilla. Tostado al horno, el resultado es irresistible, perfecto para sorprender a todos con un postre tradicional casero.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Tiempo de reposo: 24 horas.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Energía

213.0 kcal

10,65%

Proteína

6.0 g.

8,0%

Hidratos

24.0 g.

8,73%

Azúcares

21.0 g.

42,0%

Grasa total

14.0 g.

17,91%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

148.0 mg.

49,33%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

0.04 g.

0,8%

Sodio

0.015 g.

0,75%

Calcio

32.0 mg.

2,67%

Iodo

14.0 mcg.

9,33%

Hierro

1.0 mg.

10.0-5.56%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Huevos

Huevos

Elaboración

Para hacer el almíbar, pon un cazo al fuego y añade el agua y el azúcar. Remueve con movimientos circulares del cazo y deja fundir el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.

Separa la yemas de las claras y coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en otro bol. Bate y cuela las dos yemas sobre el colador sobre un bol y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar suavemente. Mezcla bien.

Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con más papel de horno y pon peso encima para que quede uniforme. Deja reposar un día entero, unas 24 horas, a temperatura ambiente.

Separa el turrón de las paredes del molde con ayuda de una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado.

Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón con la yema.

Tuesta el turrón de yemas en el horno precalentado a 200ºC unos 5-10 minutos.

Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un cazo el agua y el azúcar. Remueve y funde el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.

Paso 1

2

Separa la yemas de las claras. Coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en un bol.

Paso 2

3

Bate y cuela las dos yemas del colador y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar. Mezcla.

Paso 3

4

Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con papel de horno y pon peso encima. Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente.

Paso 4

5

Separa el turrón de las paredes del molde y desmolda con cuidado. Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón.

Paso 5

6

Tuesta el turrón en el horno precalentado a 200 grados centígrados 5-10 minutos.

Paso 6

7

Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.

Paso 7

Consejos y trucos

Puedes triturar la masa con la batidora para conseguir una textura más fina y sin grumos.