Turrón de yema tostada
Receta fácil del clásico dulce navideño
El turrón de yemas es uno de los dulces más populares de la Navidad y en Cocinatis os enseñamos a hacerlo en casa de manera muy sencilla. Tostado al horno, el resultado es irresistible, perfecto para sorprender a todos con un postre tradicional casero.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Tiempo de reposo: 24 horas.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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75 mililitros de agua
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125 gramos de azúcar
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3 yemas de huevo
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1 cucharadita de azúcar moreno
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1 cucharadita de canela en polvo
Energía
213.0 kcal
10,65%
Proteína
6.0 g.
8,0%
Hidratos
24.0 g.
8,73%
Azúcares
21.0 g.
42,0%
Grasa total
14.0 g.
17,91%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
148.0 mg.
49,33%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
0.04 g.
0,8%
Sodio
0.015 g.
0,75%
Calcio
32.0 mg.
2,67%
Iodo
14.0 mcg.
9,33%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Frutos de cáscara
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Elaboración
Para hacer el almíbar, pon un cazo al fuego y añade el agua y el azúcar. Remueve con movimientos circulares del cazo y deja fundir el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras y coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en otro bol. Bate y cuela las dos yemas sobre el colador sobre un bol y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar suavemente. Mezcla bien.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con más papel de horno y pon peso encima para que quede uniforme. Deja reposar un día entero, unas 24 horas, a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde con ayuda de una espátula o cuchillo y desmolda con cuidado.
Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón con la yema.
Tuesta el turrón de yemas en el horno precalentado a 200ºC unos 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Paso a paso
Añade en un cazo el agua y el azúcar. Remueve y funde el azúcar. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y deja templar.
Separa la yemas de las claras. Coloca dos de las yemas sobre un colador y reserva la restante en un bol.
Bate y cuela las dos yemas del colador y agrega la almendra molida y la canela en polvo. Remueve y vierte el almíbar. Mezcla.
Coloca un molde redondo sobre papel de horno y rellena con la mezcla. Tapa con papel de horno y pon peso encima. Deja reposar 24 horas a temperatura ambiente.
Separa el turrón de las paredes del molde y desmolda con cuidado. Añade el azúcar moreno a la yema de huevo reservada y bate. Pinta la superficie del turrón.
Tuesta el turrón en el horno precalentado a 200 grados centígrados 5-10 minutos.
Sirve el turrón de yemas tostado por Navidad.
Consejos y trucos
Puedes triturar la masa con la batidora para conseguir una textura más fina y sin grumos.