Turrón de Guirlache
Receta tradicional del popular dulce navideño
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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105 gramos de azúcar
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1/2 cucharadita de zumo de limón
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20 gramos de miel
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100 gramos de almendra
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1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Energía
268.0 kcal
13,4%
Proteína
5.0 g.
6,67%
Hidratos
31.0 g.
11,27%
Azúcares
31.0 g.
62,0%
Grasa total
14.0 g.
17,91%
Grasa saturada
1.0 g.
5,47%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
10.0 g.
22,73%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
0.01 g.
0,2%
Sodio
0.004 g.
0,2%
Calcio
69.0 mg.
5,75%
Iodo
1.0 mcg.
0,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Granos de sésamo
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Elaboración
Si las almendras no son tostadas, ponlas en un bol y tuesta en el microondas hasta que tomen un tono marrón.
Para hacer el caramelo, pon una sartén al fuego y añade suavemente el azúcar, dejando que se vaya derritiendo un poco antes de añadir más. Agrega el zumo de limón y remueve ligeramente con movimientos circulares de la sartén para evitar que se queme. Calienta hasta que el azúcar adopte un color más oscuro y se funda.
Agrega la miel a la sartén y remueve. Apaga el fuego e incorpora las almendras y las semillas de sésamo. Mezcla bien.
Engrasa un trozo rectangular de papel de horno y el molde con aceite para evitar que el turrón se pegue. Coloca el molde sobre el papel engrasado y rellena con la mezcla, házlo rápido ya que el caramelo se endurece en muy poco tiempo.
Deja enfriar para que el caramelo se endurezca completamente.
Desmolda con cuidado y sirve el turrón de Guirlache por Navidad.
Paso a paso
Si las almendras están crudad, tuesta en el microondas hasta que tomen un tono marrón.
Pon una sartén al fuego y añade el azúcar. Agrega el zumo de limón y remueve con movimientos circulares de la sartén. Calienta hasta fundir y tostar el azúcar.
Agrega la miel y remueve. Apaga el fuego e incorpora las almendras y las semillas de sésamo. Mezcla.
Engrasa el papel de horno y el molde con aceite. Rellena el molde con la mezcla.
Deja que el caramelo se endurezca y desmolda con cuidado.
Sirve el turrón de Guirlache por Navidad.
Consejos y trucos
Para evitar que las almendras se quemen al tostarlas en el microondas, os recomendamos que las metáis tan solo un minuto cada vez y repitáis el proceso tantas veces como sea necesario.