Turrón blando de almendras, un dulce casero para Navidad

La receta tradicional navideña



2px
15m


2px
15m


Os enseñamos cómo hacer de forma fácil el tradicional turrón blando de almendras y miel, un postre típico que no puede faltar en Navidad.

Tiempo de elaboración:15 minutos.

Tiempo total (con reposo):
6:15 horas.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 100 gramos de almendras crudas
  • 75 gramos de miel
  • 1 clara de huevo
  • 35 gramos de azúcar
  • ralladura de limón
  • 1 pizca de canela

Energía

498.0 kcal

24,9%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

55.0 g.

20,0%

Azúcares

49.0 g.

98,0%

Grasa total

25.0 g.

31,98%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

16.0 g.

36,36%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

0.07 g.

1,4%

Sodio

0.029 g.

1,45%

Calcio

3.0 mg.

0,25%

Iodo

2.0 mcg.

1,33%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Huevos

Huevos

Elaboración

Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Separa la clara de la yema y reserva una tercera parte de la clara en un bol. Bate la clara con unas varillas y sin dejar de remover, incorpora suavemente la miel. Mezcla hasta disolver todos los grumos.

Agrega la canela, ralladura de limón y la almendra molida. Mezcla bien.

Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto.

Deja reposar 6 horas a temperatura ambiente.

Sirve el turrón blando.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 1

2

Separa la clara de la yema y reserva una tercera parte de la clara en un bol. Bate la clara con unas varillas y sin dejar de remover, incorpora suavemente la miel. Mezcla hasta disolver todos los grumos.

Paso 2

3

Agrega la canela, ralladura de limón y la almendra molida. Mezcla bien.

Paso 3

4

Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto.

Paso 4

5

Deja reposar 6 horas a temperatura ambiente. Corta el bloque de turrón en barras con un cuchillo.

Paso 5

6

Sirve el turrón blando de almendras por Navidad.

Paso 6

Consejos y trucos

Puedes calentar al baño María la mezcla de claras y miel, sin dejar de remover, para disolver con mayor facilidad los grumos.

Historia

El turrón blando o turrón de Jijona es muy popular en Alicante y más concretamente en este municipio al que debe su nombre. Es un turrón que se obtiene de cocer azúcar y y miel, a la que se añade almendras trituradas. En esta receta hemos usado almendras crudas por lo que el color del turrón es más pálido que si se utilizaramos almendras tostadas.