Turrón blando de almendras, un dulce casero para Navidad
La receta tradicional navideña
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
100 gramos de almendras crudas
-
75 gramos de miel
-
1 clara de huevo
-
35 gramos de azúcar
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ralladura de limón
-
1 pizca de canela
Energía
498.0 kcal
24,9%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
55.0 g.
20,0%
Azúcares
49.0 g.
98,0%
Grasa total
25.0 g.
31,98%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
16.0 g.
36,36%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
0.07 g.
1,4%
Sodio
0.029 g.
1,45%
Calcio
3.0 mg.
0,25%
Iodo
2.0 mcg.
1,33%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Huevos
Elaboración
Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Separa la clara de la yema y reserva una tercera parte de la clara en un bol. Bate la clara con unas varillas y sin dejar de remover, incorpora suavemente la miel. Mezcla hasta disolver todos los grumos.
Agrega la canela, ralladura de limón y la almendra molida. Mezcla bien.
Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto.
Deja reposar 6 horas a temperatura ambiente.
Sirve el turrón blando.
Paso a paso
Pon un cazo al fuego y agrega el azúcar y la miel. Calienta a fuego suave sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Separa la clara de la yema y reserva una tercera parte de la clara en un bol. Bate la clara con unas varillas y sin dejar de remover, incorpora suavemente la miel. Mezcla hasta disolver todos los grumos.
Agrega la canela, ralladura de limón y la almendra molida. Mezcla bien.
Rellena un molde sobre papel de horno con la mezcla y presiona con una lengua para que quede compacto.
Deja reposar 6 horas a temperatura ambiente. Corta el bloque de turrón en barras con un cuchillo.
Sirve el turrón blando de almendras por Navidad.
Historia
El turrón blando o turrón de Jijona es muy popular en Alicante y más concretamente en este municipio al que debe su nombre. Es un turrón que se obtiene de cocer azúcar y y miel, a la que se añade almendras trituradas. En esta receta hemos usado almendras crudas por lo que el color del turrón es más pálido que si se utilizaramos almendras tostadas.
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