Trinxat

Receta mediterránea con base de patata y col


Cocinatis Cocinatis

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Receta de Trinxat de patata, panceta y repollo, un plato típico de cocina catalana.

Ingredientes

  • 300 gramos de patatas
  • 100 gramos de panceta ahumado
  • 300 gramos de repollos
  • 25 gramos de mantequilla
  • 1 manojo de perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta negra molida

Energía

567.0 kcal

28,35%

Proteína

8.0 g.

10,67%

Hidratos

26.0 g.

9,45%

Azúcares

5.0 g.

10,0%

Grasa total

46.0 g.

58,85%

Grasa saturada

17.0 g.

92,97%

Grasa polininsat.

5.0 g.

45,45%

Grasa monoinsat.

22.0 g.

50,0%

Colesterol

68.0 mg.

22,67%

Fibra

7.0 g.

23,33%

Sal

1.91 g.

38,2%

Sodio

0.762 g.

38,1%

Calcio

71.0 mg.

5,92%

Iodo

8.0 mcg.

5,33%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Leche

Leche

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en dados. Cuece las patatas en abundante agua con sal. Escurre y reserva. 

Corta el repollo en juliana muy fina. Corta las lonchas de panceta en juliana fina. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Añade la panceta y saltea. Cuando la panceta esté traslúcida, añade el repollo y remueve todo. Tapa la sartén y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.

Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés y añadelas. Mezcla todo bien. 

Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta negra. Mezcla. 

Para emplatar, pon un cortapastas redondo sobre el plato y coloca dentro el trinxat. Retira el cortapastas y decora con unas hojas de perejil. Sirve el trinxat.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en abundante agua con sal. Escurre y reserva.

Paso 1

2

Corta el repollo y las lonchas de panceta en juliana fina. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Añade la panceta y saltea. Cuando esté traslúcida, añade el repollo y remueve. 

Paso 2

3

Tapa la sartén y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.

Paso 3

4

Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés, añádelas y mezcla todo bien. 

Paso 4

5

Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta. Mezcla. 

Paso 5

6

Para emplatar coloca el trinxat dentro de un cortapastas redondo. Retira y decora con unas hojas de perejil. Sirve. 

Paso 6

PRESENTACIÓN

Trinxat - Presentación

Consejos y trucos

Al cortar las patatas en dados, conseguirás que se cueza en menos tiempo.

Utensilios

Maridaje

Historia

La receta del Trinxat tiene su origen en la Cerdaña, el Alt Urgell y Andorra​ y surgió de la cocina del aprovechamiento.