Trinxat
Receta mediterránea con base de patata y col

Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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300 gramos de patatas
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100 gramos de panceta ahumado
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300 gramos de repollos
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25 gramos de mantequilla
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1 manojo de perejil
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1 pizca de sal
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1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
-
1 pimienta negra molida
Energía
567.0 kcal
28,35%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
46.0 g.
58,85%
Grasa saturada
17.0 g.
92,97%
Grasa polininsat.
5.0 g.
45,45%
Grasa monoinsat.
22.0 g.
50,0%
Colesterol
68.0 mg.
22,67%
Fibra
7.0 g.
23,33%
Sal
1.91 g.
38,2%
Sodio
0.762 g.
38,1%
Calcio
71.0 mg.
5,92%
Iodo
8.0 mcg.
5,33%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos

Leche

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Elaboración
Pela las patatas y córtalas en dados. Cuece las patatas en abundante agua con sal. Escurre y reserva.
Corta el repollo en juliana muy fina. Corta las lonchas de panceta en juliana fina. Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Añade la panceta y saltea. Cuando la panceta esté traslúcida, añade el repollo y remueve todo. Tapa la sartén y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.
Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés y añadelas. Mezcla todo bien.
Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta negra. Mezcla.
Para emplatar, pon un cortapastas redondo sobre el plato y coloca dentro el trinxat. Retira el cortapastas y decora con unas hojas de perejil. Sirve el trinxat.