Tortilla de patatas con cebolla y espárragos trigueros
Una tortilla con verduras rica en fibra.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
4 huevos
-
2 patatas
-
5 espárragos verdes
-
1 cebolla morada
-
2 pimientos del piquillo
-
aceite de oliva
-
sal
-
cebollino
Energía
301.0 kcal
15,05%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
17.0 g.
6,18%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
22.0 g.
28,15%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
14.0 g.
31,82%
Colesterol
216.0 mg.
72,0%
Fibra
2.0 g.
6,67%
Sal
1.19 g.
23,8%
Sodio
0.476 g.
23,8%
Calcio
48.0 mg.
4,0%
Iodo
16.0 mcg.
10,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos
Huevos
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Elaboración
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar.
Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír unos 5 minutos, hasta que los espárragos estén hechos.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos, remueve y viértelo en una sartén al fuego con un chorrito de aceite.
Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
Sirve la tortilla de patata con espárragos trigueros y decora con cebollino.
Paso a paso
Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.
Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar. Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír.
En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos y remueve.
Vierte en una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.
EMPLATADO:
Sirve la tortilla de patatas en plato llano, decora con cebollino y acompaña con pan.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Para que no se pegue la tortilla al plato a la hora de darle la vuelta en la sartén, puedes untar el plato con un poco de agua y aceite.
Utensilios
Placa de inducción portátil digital con control táctil, temporizador y 10 niveles de potencia (hasta 240ºC).
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
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Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
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Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Historia
La tortilla de patata o tortilla española es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina de España. Generalmente se sirve como cena o segundo plato y también como pincho o tapa. El primer documento que se encuentra que narra la tortilla de patata como la conocemos a día de hoy data en la Navarra de 1817. Es uno de los platos más reconocidos de España y más admirados por el público extranjero y turista.