Tortilla de patatas con cebolla y espárragos trigueros

Una tortilla con verduras rica en fibra.



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Os enseñamos cómo hacer una tortilla de patatas con cebolla morada, pimientos del piquillo y espárragos trigueros. ¡Una tortilla con verduras rica en fibra!

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 5 espárragos verdes
  • 1 cebolla morada
  • 2 pimientos del piquillo
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino

Energía

301.0 kcal

15,05%

Proteína

9.0 g.

12,0%

Hidratos

17.0 g.

6,18%

Azúcares

5.0 g.

10,0%

Grasa total

22.0 g.

28,15%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

14.0 g.

31,82%

Colesterol

216.0 mg.

72,0%

Fibra

2.0 g.

6,67%

Sal

1.19 g.

23,8%

Sodio

0.476 g.

23,8%

Calcio

48.0 mg.

4,0%

Iodo

16.0 mcg.

10,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.

Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar.

Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír unos 5 minutos, hasta que los espárragos estén hechos.

En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos, remueve y viértelo en una sartén al fuego con un chorrito de aceite.

Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.

Sirve la tortilla de patata con espárragos trigueros y decora con cebollino.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela las patatas y ponlas en un bol con agua para limpiarlas. Corta las patatas en medias lunas. 

Paso 1

2

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava los puerros trigueros, trocéalos y retira las partes del tallo. Corta los pimientos de piquillo en dados.

Paso 2

3

Pon una sartén al fuego y añade aceite de oliva. Agrega las patatas y fríe unos 6-10 minutos a fuego fuerte. Al de 4-5 minutos de freír la patata, añade la cebolla y una pizca de sal. Remueve, baja la temperatura y deja pochar. Añade los espárragos trigueros y el pimiento rojo. Remueve y deja freír.

Paso 3

4

En un bol añade una pizca de sal y los huevos. Bátelos con unas varillas. Pasa la mezcla de patata por un colador y retira el exceso de aceite. Añade la mezcla al bol de los huevos y remueve.

Paso 4

5

Vierte en una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un plato da la vuelta a la tortilla.

Paso 5

6

EMPLATADO:

Sirve la tortilla de patatas en plato llano, decora con cebollino y acompaña con pan.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta de tortilla de patata con espárragos trigueros - Presentación

Consejos y trucos

Para que no se pegue la tortilla al plato a la hora de darle la vuelta en la sartén, puedes untar el plato con un poco de agua y aceite.

Utensilios

Maridaje

Historia

La tortilla de patata o tortilla española es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina de España. Generalmente se sirve como cena o segundo plato y también como pincho o tapa. El primer documento que se encuentra que narra la tortilla de patata como la conocemos a día de hoy data en la Navarra de 1817. Es uno de los platos más reconocidos de España y más admirados por el público extranjero y turista.