Tortilla de patata vegana sin huevo

Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.

Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva. 

Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.

En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén al fuego y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco. 

A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.

Ponla en un plato grande y sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil para decorar.