Tortilla de patata vegana sin huevo

Una versión de la receta tradicional sin huevo apta para veganos.


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Descubre cómo preparar tortilla de patatas vegana, sin huevo. Una versión de la receta tradicional que no tiene nada que envidiar a la original.

Ingredientes

  • 800 gramos de patatas
  • 1/2 cebolla
  • 150 gramos de harina de garbanzo
  • 200 mililitros de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Energía

282.0 kcal

14,1%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

27.0 g.

9,82%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

16.0 g.

20,47%

Grasa saturada

4.0 g.

21,88%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

11.0 g.

25,0%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.04 g.

20,8%

Sodio

0.416 g.

20,8%

Calcio

18.0 mg.

1,5%

Iodo

4.0 mcg.

2,67%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.

Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva. 

Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.

En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén al fuego y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco. 

A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.

Ponla en un plato grande y sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil para decorar. 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas, la cebolla y sal. Deja que se cocine unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 1

2

Pon un colador en un bol y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva. 

Paso 2

3

Pon en un bol el agua y añade poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla, mezcla y agrega sal. Mezcla todo.

Paso 3

4

En la sartén utilizada añade un chorrito de aceite y vierte la mezcla, que cubra toda la superficie. Deja cuajar poco a poco. 

Paso 4

5

Coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocarla  en la sartén y deja que se cuaje hasta que esté hecha por dentro y por fuera.

Paso 5

6

Ponla en un plato grandey  sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil. 

Paso 6

PRESENTACIÓN

tortilla de patata vegana- presentación

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