Tortilla de patata vegana sin huevo
Una versión de la receta tradicional sin huevo apta para veganos.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
800 gramos de patatas
-
1/2 cebolla
-
200 mililitros de agua
-
aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca de sal
Energía
282.0 kcal
14,1%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.416 g.
20,8%
Calcio
18.0 mg.
1,5%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
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Elaboración
Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén al fuego y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco.
A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grande y sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil para decorar.
Paso a paso
Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas, la cebolla y sal. Deja que se cocine unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y añade poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla, mezcla y agrega sal. Mezcla todo.
En la sartén utilizada añade un chorrito de aceite y vierte la mezcla, que cubra toda la superficie. Deja cuajar poco a poco.
Coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocarla en la sartén y deja que se cuaje hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grandey sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Colador de acero inoxidable de 20 cm con malla de alambre refinada que impide que pasen grumos.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Colador de acero inoxidable de 20 cm con malla de alambre refinada que impide que pasen grumos.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.