Tortilla de patata vegana, sin huevo
Receta vegana
Ingredientes
-
800 gramos de patatas
-
1/2 cebolla
-
150 gramos de harina de garbanzo
-
200 mililitros de agua
-
aceite de oliva virgen extra
-
1 pizca de sal
Energía
282.0 kcal
14,1%
Proteína
7.0 g.
9,33%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
16.0 g.
20,47%
Grasa saturada
4.0 g.
21,88%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
11.0 g.
25,0%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.04 g.
20,8%
Sodio
0.416 g.
20,8%
Calcio
18.0 mg.
1,5%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén al fuego y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco.
A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grande y sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil para decorar.
Paso a paso
Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas, la cebolla y sal. Deja que se cocine unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y añade poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla, mezcla y agrega sal. Mezcla todo.
En la sartén utilizada añade un chorrito de aceite y vierte la mezcla, que cubra toda la superficie. Deja cuajar poco a poco.
Coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocarla en la sartén y deja que se cuaje hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grandey sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Colador de acero inoxidable 20 cm
Colador de acero inoxidable de 20 cm con malla de alambre refinada que impide que pasen grumos. Tiene dos ganchos para colgar en cualquier lugar y ocupar poco espacio.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio borosilicato para mezclas, resistente a las ralladuras y a las altas y bajas temperaturas con capacidad de 3 litros. Apto para lavavajillas y resistente al microondas.
Colador de acero inoxidable 20 cm
Colador de acero inoxidable de 20 cm con malla de alambre refinada que impide que pasen grumos. Tiene dos ganchos para colgar en cualquier lugar y ocupar poco espacio.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de diámetro fabricada en acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción. Apta para gas, inducción y vitrocerámica.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura y tipicidad de esta variedad. Botella de 750 ml.
Txakoli K5 - Pack de 2 botellas
Un vino blanco joven, que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor. Paso de boca untuoso y un final persistente. D.O. Getariako Txakolina.
Vino Rosado De Casta - 375 ml
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades mediterráneas, principalmente Garnacha y Cariñena.
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