Tortellinis con salsa carbonara

Una receta tradicional de la cocina italiana


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Receta de tortellinis a la carbonara, una de las salsas más tradicionales de la gastronomía italiana.

Ingredientes

  • 200 gramos de tortellinis
  • 1/2 cebolla
  • 100 gramos de bacon
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • perejil

Energía

948.0 kcal

47,4%

Proteína

20.0 g.

26,67%

Hidratos

79.0 g.

28,73%

Azúcares

10.0 g.

20,0%

Grasa total

60.0 g.

76,76%

Grasa saturada

25.0 g.

136,72%

Grasa polininsat.

6.0 g.

54,55%

Grasa monoinsat.

26.0 g.

59,09%

Colesterol

120.0 mg.

40,0%

Fibra

5.0 g.

16,67%

Sal

1.98 g.

39,6%

Sodio

0.793 g.

39,65%

Calcio

136.0 mg.

11,33%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Pon una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añade los tortellinis y deja cocer el tiempo que indica el envase. Escurre y reserva.

Para hacer la salsa carbonara pela la cebolla y pícala en dados muy pequeños. Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y agrega la cebolla picada, una pizca de sal y pimienta molida al gusto. Remueve y agrega el bacon en dados y una pizca de nuez moscada molida. Mezcla todo y rehoga un par de minutos. Añade la nata, remueve y cocina la salsa unos 5 minutos. 

Añade la pasta cocida a la cazuela de la salsa carbonara y deja cocinar 2 minutos más.

Sirve los tortellinis a la carbonara y espolvorea con perejil picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Cuece los tortellinis en agua con sal. Escurre y reserva.

Paso 1

2

Cocina la cebolla picada en una cazuela con aceite. Salpimienta y agrega el bacon en dados y la nuez moscada. Rehoga todo.

Paso 2

3

Añade la nata y deja que se cocine 5 minutos.

Paso 3

4

Incorpora los tortellinis a la salsa carbonara y cocina 2 minutos más.

Paso 4

5

Sirve los tortellinis a la carbonara y espolvorea con perejil picado.

Paso 5

PRESENTACIÓN

Tortellini con salsa carbonara - Presentación

Consejos y trucos

Puedes tener cocida la pasta y preparar en un momento la salsa. Para evitar que la pasta cocida se pegue, añade un chorrito de aceite y verás como se suelta.

Utensilios

Maridaje