Tortellinis con salsa carbonara
Una receta tradicional de la cocina italiana
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
200 gramos de tortellinis
-
1/2 cebolla
-
100 gramos de bacon
-
200 mililitros de nata para cocinar
-
1 pizca de pimienta
-
1 pizca de sal
-
1 pizca de nuez moscada
-
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
-
perejil
Energía
948.0 kcal
47,4%
Proteína
20.0 g.
26,67%
Hidratos
79.0 g.
28,73%
Azúcares
10.0 g.
20,0%
Grasa total
60.0 g.
76,76%
Grasa saturada
25.0 g.
136,72%
Grasa polininsat.
6.0 g.
54,55%
Grasa monoinsat.
26.0 g.
59,09%
Colesterol
120.0 mg.
40,0%
Fibra
5.0 g.
16,67%
Sal
1.98 g.
39,6%
Sodio
0.793 g.
39,65%
Calcio
136.0 mg.
11,33%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Cereales
Huevos
Leche
Elaboración
Pon una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añade los tortellinis y deja cocer el tiempo que indica el envase. Escurre y reserva.
Para hacer la salsa carbonara pela la cebolla y pícala en dados muy pequeños. Pon un chorrito de aceite en una cazuela al fuego y agrega la cebolla picada, una pizca de sal y pimienta molida al gusto. Remueve y agrega el bacon en dados y una pizca de nuez moscada molida. Mezcla todo y rehoga un par de minutos. Añade la nata, remueve y cocina la salsa unos 5 minutos.
Añade la pasta cocida a la cazuela de la salsa carbonara y deja cocinar 2 minutos más.
Sirve los tortellinis a la carbonara y espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Cuece los tortellinis en agua con sal. Escurre y reserva.
Cocina la cebolla picada en una cazuela con aceite. Salpimienta y agrega el bacon en dados y la nuez moscada. Rehoga todo.
Añade la nata y deja que se cocine 5 minutos.
Incorpora los tortellinis a la salsa carbonara y cocina 2 minutos más.
Sirve los tortellinis a la carbonara y espolvorea con perejil picado.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Puedes tener cocida la pasta y preparar en un momento la salsa. Para evitar que la pasta cocida se pegue, añade un chorrito de aceite y verás como se suelta.
La nata es un ingrediente que no forma parte de la receta original. Sin embargo, hoy en día este ingrediente se incluye en muchas recetas al preparar carbonara.
Utensilios
Cazuela baja de acero inoxidable
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
Elaborados a mano con cocos reciclados de Vietnam y Bali. Cada cuenco es único, ecológico y 100% natural.
Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Cazuela baja de acero inoxidable
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Cuenco y cuchara de coco, juego de 4
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Cacerola Magefesa Dolomiti gris
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente libre de PFOA. Incluye tapa de cristal.
Maridaje
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
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