Torrijas

Dulce tradicional de Semana Santa y Pascua



10px
35m


10px
35m


Desde Cocinatis, te enseñamos el paso a paso para preparar unas tiernas torrijas.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 Barra de pan duro, del día anterior
  • 1 rama de canela
  • 1 limón (la piel)
  • 1 litro de leche entera
  • 80 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • canela molida para espolvorear
  • azúcar para espolvorear
  • aceite de girasol para freír
  • miel (opcional)

Energía

292.0 kcal

14,6%

Proteína

7.0 g.

9,33%

Hidratos

32.0 g.

11,64%

Azúcares

18.6 g.

37,2%

Grasa total

15.0 g.

19,19%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

7.0 g.

63,64%

Grasa monoinsat.

3.0 g.

6,82%

Colesterol

36.0 mg.

12,0%

Fibra

1.0 g.

3,33%

Sal

0.42 g.

8,4%

Sodio

0.169 g.

8,45%

Calcio

133.0 mg.

11,08%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Leche

Leche

Elaboración

Comienza pelando un limón. Vamos a usar la piel pero evita que tenga la parte blanca ya que acaba amargando. Utiliza un cuchillo para quitársela. 

En un cazo, echa la leche y pon el fuego medio alto para que infusione. A continuación, mete la rama de canela y la piel del limón.

Espera hasta que hierva y retira del fuego todo. Añade el azúcar y mezcla bien. Espera unos 5 min. y retira la rama de canela y la piel del limón. 

Corta el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor. Mételas en un recipiente con la mezcla y voltea para que las rebanadas se empapen bien con la leche. Tapa con papel film y mételas unos minutos en el frigorífico.

En una sartén, pon abundante aceite y deja que se caliente. En un recipiente, casca los huevos, batélos y pasa las rebanadas por ellos. 

Fríe las rebanazas en el aceite y déjalas reposar sobre un papel absorbente. En un recipiente, mezcla azúcar y canela y vierte las torrijas en la mezcla. Voltéalas.

Sirve las torrijas y ¡disfruta de ellas! 

 

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela un limón. Usaremos la piel sin la parte parte blanca.

Paso 1

2

Pon un cazo de leche al fuego para que infusione. Mete una rama de canela y la piel del limón.

Paso 2

3

Deja hierva y retira del fuego. Añade el azúcar y mezcla. Espera unos 5 min. y retira la canela y la piel.

Paso 3

4

Corta el pan en rodajas de 2 cm y empápalas con la mezcla. Tapa con papel film el recipiente y mételas al frigorífico.

Paso 4

5

Deja que se caliente aceite en una sartén. Casca unos huevos, batélos y pasa las rebanadas por ellos. 

Paso 5

6

Fríe las rebanazas en el aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente. Mezcla azúcar y canela y viértelo sobre ellas.

Paso 6

7

Sirve las torrijas.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Torrijas - Presentación

Consejos y trucos

A la hora de servir, si lo deseas, puedes añadir un poco más de azúcar sobre las torrijas y caramelizarlas con el soplete. Otra forma de presentarlas es regándolas ligeramente con miel.

Utensilios

Maridaje

Historia

La historia de las torrijas es sorprendente. Aunque actualmente las comemos en España en Semana Santa principalmente, su historia tiene mucho más que ver con la lactancia que con la vigilia o la penitencia. Tienen su origen en el siglo XV. Empezaron a elaborarse para aliviar los síntomas de las embarazadas en el momento de dar a luz y durante el postparto. No se sabe muy bien cómo llegaron a convertirse en un postre típico de Cuaresma y Semana Santa, pero lo que sí se sabe es que al tratarse de un dulce muy saciante, se empezó a incluir en la dieta durante los periodos de abstinencia de algunos alimentos durante la Cuaresma.