Tofu frito con salsa de soja y miel
Un sabroso plato oriental que acompañamos con una original salsa
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
250 gramos de tofu ahumado
-
aceite de oliva
-
harina de maíz (para rebozar)
-
semillas de sésamo (para decorar)
-
cilantro fresco (para decorar)
-
cebollino fresco (para decorar)
Para la salsa:
-
80 gramos de miel
-
5 centilitros de salsa de soja
-
1 cucharada de zumo de limón
-
2 cucharadas de vinagre de jerez
-
1 cucharadita de salsa inglesa
-
pimienta negra molida
Energía
315.0 kcal
15,75%
Proteína
8.0 g.
10,67%
Hidratos
24.0 g.
8,73%
Azúcares
17.0 g.
34,0%
Grasa total
21.0 g.
26,87%
Grasa saturada
3.0 g.
16,41%
Grasa polininsat.
4.0 g.
36,36%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
0.0 mg.
0,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.548 g.
30,96%
Sodio
0.619 g.
30,95%
Calcio
70.0 mg.
5,83%
Iodo
1.0 mcg.
0,67%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Granos de sésamo
Soja
Gluten
Elaboración
Corta el tofu en dados y pásalos a un bol. Añade la harina y remueve con una cuchara para rebozar el tofu.
Para hacer la salsa, pon una cazo al fuego y añade el vinagre de jerez, la salsa de soja, el zumo de limón, la salsa inglesa y la miel. Remueve, baja el fuego al mínimo y añade pimienta negra. Sigue removiendo y deja reducir.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade los dados de tofu enharinados y fríe. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve el tofu frito con salsa de miel y soja. Decora con cebollino picado, cilantro y semillas de sésamo.
Paso a paso
Corta el tofu en dados. Añade en un bol el tofu y la harina. Remueve.
Para la salsa, añade en un cazo el vinagre de jerez, la salsa de soja, el zumo de limón, la salsa inglesa y la miel. Remueve.
Baja el fuego al mínimo y añade pimienta negra. Sigue removiendo y deja reducir.
Pon una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente, añade los dados de tofu enharinados y fríe. Retira sobre papel absorbente.
Sirve el tofu frito con salsa de miel y soja. Decora con cebollino picado, cilantro y semillas de sésamo.
Consejos y trucos
En caso de que la salsa quede demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de agua.
Para hacer la receta más ligera puedes en lugar de frito, hacer el tofu al horno.
Podéis hacer la receta vegana sustituyendo la miel y la salsa inglesa (ya que incluye anchoas entre sus ingredientes) por sirope de arroz o sirope de agave.
Utensilios
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Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Cazo LACOR de 16 cm
Cazo de acero esmaltado con recubrimiento antiadherente. Apto para gas, eléctrica, vitrocerámica e inducción.
Set de sartenes Jata
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Té verde matcha orgánico japonés en polvo
Té verde matcha de primera cosecha molido a piedra y orgánico. Producido en Japón y con certificado biológico.
Sake Gekkeikan
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Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
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Historia
El tofu es un alimento oriental muy popular elaborado a partir de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se origina en China, aunque pronto se difunde por el Este Asiático. Su expansión se relaciona con la del Budismo, al ser una de las fuentes principales de proteínas dentro de su dieta vegetariana. En la actualidad, el tofu es muy utilizado dentro de la cocina japonesa, siendo uno de los principales ingredientes de guisos y sopas especiales. Alrededor del Mundo se ha convertido en un alimento muy popular como sustituto de la carne.